Koláč s tvarohom / Cake with cottage cheese

ČO POTREBUJETE:

150g polohrubej múky (použila som Maida)

125g cukru

50ml oleja

1 lyžička prášku do pečiva

1/2 lyžičky jedlej sódy

200g kyslej smotany (alebo bieleho nesladeného jogurtu)

1 lyžica kakaa

poleva:

200g tvarohu (alebo 200ml bieleho nesladeného jogurtu, ktorý dáme odtiecť)

1 vajce

2 lyžice vanilkového cukru (caster sugar+vanilková aróma)

AKO POSTUPOVAŤ:

Múku, cukor, kakao, sódu a prášok do pečiva zmiešame. Vmiešame do múky olej a smotanu (alebo jogurt).

Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Prebytočnú múku vytrasieme preč.

V druhej miske zmiešame tvaroh (alebo odtečený jogurt), vanilkový cukor a vajíčko.

Cesto vylejeme do formy a na vrch lyžičkou uložíme tvaroh. Pečieme v predohriatej rúre na 180 st. 25-30 minút. Hotový koláč pocukrujeme.

Banánové mafiny s ovsenými vločkami / Banana oats muffins

ČO POTREBUJETE (6ks stredne veľkých, 8ks menších):

100g masla

100g cukru

1 vajce

80g múky (hladkej)

1 lyžička prášku do pečiva

3 lyžice mlieka

3 ploché lyžice ovsených vločiek

1 lyžica kakaa

2 malé banániky alebo 1 veľký banán

AKO POSTUPOVAŤ:

Ovsené vločky si namočíme na 30 minút do mlieka.

Banán roztlačíme vidličkou.

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom. Pridáme vajíčko a dobre vymiešame.

Primiešame roztlačený banán a vločky.

Ďalej primiešame kakao.

V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme k maslovej zmesi. Dobre vymiešame.

Cestom naplníme olejom vymastenú formu (alebo použijeme papierové košíčky).

Pečieme v predohriatej rúre na 180st., 25 minút.

Aloo Paratha / Potato paratha

Sú to výborne placky plnené zemiakovou zmesou. Moje deti ich milujú a všetci cudzinci, čo tieto placky v Indii ochutnajú ich nevedia vynachváliť. Plnky sú rôzne, záleží, komu aké koreniny vyhovujú chuťovo, ale určite nesmie chýbať koriandrová vňať, ktorá týmto plackám dodá tú správnu chuť.

ČO POTREBUJETE 

(na 6 - 7ks, záleží na veľkosti hrnčeka a aké veľké parathas si urobíme):

cesto:

1 a 1/2 hrnčeka múky Maida; hladká múka (hrnček = 250ml)

soľ

2 lyžice ghí (alebo rozpusteného masla)

vlažná voda podľa potreby

náplň:

3 stredné veľké zemiaky uvarené v šupke

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/4 lyžičky Amchoor (sušeného manga); alebo nahradiť šťavou z citróna

1/2 lyžičky Garam masala

1 lyžička sušených lístkov senovky gréckej

koriandrová vňať; nasekaná

AKO POSTUPOVAŤ:

Zo surovín na cesto vypracujeme elastické, nelepivé cesto, potrieme ho olejom a na pol hodinky ho necháme bokom odležať v miske, ktorú zakryjeme utierkou. 

V druhej miske roztlačíme ošúpané zemiaky, ktoré sme vopred uvarili v šupke a nechali dobre vychladnúť (najlepšie deň vopred). Pridáme soľ, kurkumu, Amchoor, Garam masala, senovku grécku a nasekanú koriandrovú vňať a všetko spolu dobre zmiešame.

Cesto aj zemiakovú zmes si rozdelíme na rovnaký počet častí. Teda k 6-tim guľôčkam cesta 6 guľôčok zmesi. Guľôčky zo zmesi musia byť o niečo menšie ako tie z cesta. 

Postupne zoberieme vždy jednu guľôčku z cesta a rozvaľkáme ju na tenkú placku (môžete ju aj prácou dlaní a prstov roztlačiť na placku, nie príliš tenkú, aby sa vám kvôli náplni neroztrhla). Do stredu uložíme guľôčku zo zemiakov. 

Zemiakovú zmes do cesta zabalíme a vytvarujeme buchtičku. 

Buchtičku valčekom rozvaľkáme opatrne na placku (nepoužívame už múku na vaľkanie). Nesmieme vaľkať rýchlo a príliš tlačiť na placku. Radšej dlhšie a zľahka, aby sa nám cesto neprasklo a plnka neskončila na stole. 

Panvicu poriadne rozhorúčime. Keď je dosť horúca, oheň stiahneme na strednú silu a placku opečieme nasucho z oboch strán dohneda. Občas ju čistou utierkou pritlačíme o panvicu kým sa opeká. 

Po miernom opečení z oboch strán potrieme jednu stranu s ghee, obrátime, potrieme druhú stranu s ghee, obrátime a po chvíľkach obraciame a dopečieme.

Hotovú placku preložíme na tanier, uložíme do utierky, aby neoschla a zostala mäkká. Pokračujeme so zbytkom cesta a plnky.

Sú to výborne raňajky, desiata či olovrant pre deti. Podávame s čatní alebo dahi (bielym jogurtom). 

Placky sa dajú aj zmraziť a to tak, že po vyvaľkaní placky na ňu položíme plastový kuchynský obal, položíme ďalšiu placku a takto pokračujeme, kým uložíme všetky placky na seba; oddelené tým plastovým obalom. Všetky zbalíme do alobalu a dáme zmraziť. Mali by takto vydržať až 2 mesiace v mrazničke. Ak ich chceme upiecť; rozpálime panvicu a zmrazenú placku na strednom ohni opečieme. Placky pred opekaním nerozmrazujeme, idú na panvicu zmrznuté.

Focaccia

ČO POTREBUJETE:

250g hladkej múky

200ml teplej vody (nie horúcej)

1 plochá lyžička sušeného droždia

2 lyžice olivového oleja do cesta

olivový olej do pekáča aj na vrch focaccie

soľ (najlepšie hrubozrnná)

(čerstvá bazalka)

AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky dáme droždie a zalejeme ho teplou vodou. Dobre premiešame. Postupne pridávame múku, až vypracujeme redšie cesto. Cesto prelejeme troškou olivového oleja, misku tesne uzavrieme a cesto necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste. Potom ho premiesime, znova tesne misku uzavrieme a necháme kysnúť ďalších 30 minút.

Nakysnuté cesto preložíme na plech (hlbší pekáčik), ktorý dobre vymastíme olejom, prstami ho roztiahneme. Necháme ho 40 minút kysnúť.

Rúru vyhrejeme na 220st.

Vrch foccacie pokvapkáme olivovým olejom a prstami sa do focaccie zabárame, aby sa urobili bubliny. Vrch nakoniec osolíme.

Chlieb pečieme v predohriatej rúre na 220st., 20 - 25 minút (treba si to regulovať podľa toho ako pečie rúra). Hrubšiu focacciu pečieme 30 - 35 minút. (Ak vám rúra zvrchu viac pečie, keď vrch zhnedne prikryte ju papierom na pečenie a dopečte.)

Ozdobíme čerstvou bazalkou.

Zebrový koláč / Zebra cake

ČO POTREBUJETE:

3 vajcia

150g kryštáľového cukru

75ml mlieka

75ml oleja

185g múky (použila som múku Maida) 

1 lyžička prášku do pečiva

1/2 lyžičky jedlej sódy

1 lyžica kakaa

AKO POSTUPOVAŤ:

Z bielkov vyšľaháme sneh.

Žĺtka dobre vyšľaháme s cukrom. K žĺtkovej zmesi pridáme mlieko s olejom a premixujeme. Pridáme múku s práškom do pečiva a sódou a vymiešame, už nemixujeme. Nakoniec opatrne zamiešame bielkový sneh do žĺtkovej zmesi.

Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Do jednej misky pridáme kakao a zľahka ho vmiešame do cesta.

Tortovú formu (o priemere 19cm) vyložíme papierom na pečenie a trocha vymastíme olejom. Postupne do stredu formy lejeme lyżicou vždy 1 plnú lyžicu bledého cesta a na bledé cesto do stredu 1 plnú lyžicu tmavého cesta. Toto striedame, až kým obe cestá neminieme. Tak sa nám farebne cestá navrstvia a vytvoríme požadovaný zebrový vzor.

Koláč pečieme v predohriatej rúre na 180st., 40 - 45 minút. Po 25 - 30min ho môžeme nadokryť alobalom, aby sa vrch veľmi nepripiekol. Záleží na tom, ako vám pečie rúra.

Mesiačiky / Mini crescent cakes

Koláčik môjho detstva, ktorý nám pekávala babička D. ♥️

ČO POTREBUJETE:

125g masla na pečenie

125g práškového cukru 

1 plná lyžica kakaa

4 vajcia

125g múky (použila som Maida)

1 lyžička prášku do pečiva

1/2 lyžičky jedlej sódy

na polevu:

300g práškového cukru 

4 lyžice rumu

1/2 lyžičky oleja

(alebo horúcej vody)

AKO POSTUPOVAŤ:

V miske si vyšľaháme bielka na penu.

Do druhej misky dáme zmäknuté maslo, cukor a kakao a mixérom vymiešame do hladka. Po jednom zašľaháme žĺtka. 

Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, sódou a mixérom znova vymiešame do hladka. Do cesta zľahka vmiešame bielka.

Formu vymastíme olejom a poprášime múkou. Cesto do formy rozotrieme a vrch uhladíme.

Rúru predohrejeme na 180st. a koláč pečieme asi 30min.

Zatiaľ si pripravíme polevu. V miske vymiešame mixérom cukor s rumom (alebo s vodou) a olejom. 

Polevu vylejeme na ešte teplý koláč a necháme to všetko poriadne vychládnuť a polevu zatuhnúť. (Keď babička robila polevu s vodou, koláč pod polevou natrela tenkou vrstvou kyselšieho džemu.)

A aby som zachovala tradíciu, krájala som kruhovým vykrajovátkom (na cookies), tak aby nám vznikali mesiačiky.