Sunil bol obzrieť trhovisko a varil dnes bravčové mäsko pre svokrovcov

Dnes je streda, čo je deň, keď na Myjave predávajú peknú zeleninku na miestnom trhovisku. Sunil bol obzrieť ako predaj zeleniny vyzerá u nás a urobil pár fotiek...

A dnes sa aj ponúkol, že mäsko uvarí on. Asi sa bál, že by bolo málo štipľavé a zostal by hladný 😋 Takže tu je recept od môjho manžela....taký len tak "z brucha".

ČO POTREBUJETE:

3/4kg bravčového mäsa (z plecka)

1 biela cibuľa, nakrájaná nadrobno

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1 lyžička pálivého chilli korenia

soľ

olej

kúštik muškátového orieška 

1/3 lyžičky mletého koriandru

1 lyžička garam masala

100ml kokosového mlieka

voda na podliatie

AKO POSTUPOVAŤ:

Očistené mäso nakrájame na kocky, dáme do misky, pridáme pálivé chilli korenie a kurkumu a premiešame.

V hrnci zohrejeme troška oleja a mäso na ňom opečieme tak, aby sa zatiahlo. Potom ho podlejeme, vodu privedieme k varu, oheň zmiernime, hrniec prikryjeme a mäso uvaríme do mäkka.

Kým sa mäso varí, v panvici zohrejeme trochu oleja a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.



Pridáme kúsok muškátového orieška...



... pridáme mletý koriander...



... pridáme garam masala...



... pridáme kokosové mlieko, premiešame a na miernom ohni necháme asi 5 minútiek povariť. Občas premiešame.





Keď je mäso mäkké, panvicu s cibuľou a kokosovým mliekom dáme znova na oheň a uvarené mäso k cibuli pridáme spolu s vodou, ktorá v ňom zostala (muškátový oriešok vyberieme preč). Premiešame, osolíme a 5 minút na miernom ohni ešte zakryté povaríme.



Podávame s dusenou ryžou.

Namaste Mumbai! (september 2011)

Zháňame veľký sveter na Sunila 😀 






















Ľahký obed v maličkej reštaurácii Samovar.


Mutton kabab roll.


Sanabka si dala Aloo Paratha.


Salonka mala ako sladkú bodku kakauko 😋




Tu robia najsamlepšiu pizzu akú som kedy jedla, Pizza by the bay.


Indický double-decker.






Asi tajné rande 🙈




Girgaum chowpatty beach.


Pouličný snack - Bhelpuri.












Rezidencia Ambani – majiteľa siete Reliance.


Jedna z najväčších nemocníc v Mumbai – Jaslok hospital.




Vľavo na prízemí, kde je zrolované tienidlo cez okno je rezidencia slávnej indickej speváčky pani Latta Mangeshkar.


Mešita Haji Ali






Haló, ktorým smerom ku Sea Link?


Sea Link.










A ide sa naspäť domov.

Kuracie Tikka / Chicken tikka

ČO POTREBUJETE:

1/2 kg kuracích pŕs

na marinádu:

soľ

1/2 lyžičky drvenej rímskej rasce

1 lyžička strúhaného cesnaku

1 lyžička strúhaného zázvoru

1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia

1/2 lyžičky mletého koriandru

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžicky Garam masala

1 lyžička sušenej mäty

1 lyžička sušených lístkov senovky gréckej

1 lyžička šťavy z citróna 

4 plné lyžice bieleho nesladeného jogurtu - Dahi

2 lyžičky ghee

ďalej:

ghee

1 zelená paprika

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie prsia nakrájame na "kocky". V miske zmiešame suroviny na marinádu a pridáme do nej mäso. Všetko dobre premiešame, misku uzavrieme a odložíme na noc do chladničky.

Na druhý deň pokračujeme. 

Mäso napicháme na špajle (namočíme ich vopred vo vode na 30min, aby sa nelámali), pomedzi mäso napicháme kúsky papriky. Pekáč vystelieme papierom na pečenie a mäso na špajli naň v jednej vrstve rozložíme. Mäso pokvapkáme s ghee.

Rúru vyhrejeme na 210st. a mäso grilujeme 15 minút. Potom kuracie kúsky na špajli obrátime a dogrilujeme dohneda. 

Podávame s raitou alebo s chutney ako predjedlo alebo môžeme takto urobené mäso zarolovať aj do čapati, pridáme raitu alebo chutney a nakladanú cibuľu.

Hráškové pyré / Green peas puree

ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

200ml mrazeného zeleného hrášku

voda

soľ

2 strúčiky cesnaku

1 lyžica olivového oleja

1 lyžica čerstvých lístkov mäty; nasekané nadrobno 

1/2 lyžice šťavy z citróna

2 lyžice nastrúhaného syru

AKO POSTUPOVAŤ:

Dáme si variť vodu do hrnca. Len toľko, aby bol v nej hrášok ponorený. Keď začne vrieť, vhodíme hrášok a 2 minútky povaríme. Scedíme a dáme do misky vychládnuť.

Potom dáme hrášok do mixéra, pridáme ostatné suroviny a vymixujeme na pyré. Nakoniec do pyré primiešame nastrúhaný syr. 

Pyré sa hodí ku grilovaným mäsám, ja som ho dnes podávala s Kuracím tikka.