Lemingtonky z jogurtového cesta / Lemingtons

Lemingtonky sú podobné Kokosovým ježom. Len cesto na kokosové ježe sa robí s medom a je pomerne suchšie. Ak mám porovnať, lemingtonky mi chutia viac.  Sú šťavnatejšie a mäkkšie.

Recept na Lemingtonky pochádza z Austrálie. Koláč pozostáva z maslového cesta, ktoré sa máča v čokoláde a obaľuje v kokose alebo sa dva kusy koláča spoja džemom a až potom máčajú v čokoláde a obaľujú v kokose. Keďže sa blížia Vianoce, tieto koláčiky sú vhodné aj na vianočný stôl. Ja som vyskúšala recept s použitím jogurtu.

ČO POTREBUJETE (na 12ks):

75g masla

150g cukru

125g kyslej smotany (alebo bieleho nesladeného jogurtu)

1 lyžička vanilkového extraktu

25ml oleja

2 väčšie vajíčka

150g múky (ja som použila Maida)

1 lyžička prášku do pečiva 

poleva:

100g horkej čokolády 

1 plná lyžička kakaa

150g cukru

100ml mlieka

kokos

AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky dáme rozpustené maslo, necháme ho troška vychládnuť. Potom pridáme olej, cukor, jogurt, vanilkový extrakt a vymixujeme.

Pridáme vajíčka. Pridávame po jednom a za každým prešľaháme.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do mokrej zmesi. Vymiešame (už ručne) hladké cesto.

Formu vytrieme olejom a vysypeme múkou. Rúru predohrejeme na 170-180st.

Cesto vylejeme do formy a vyhladíme po celej ploche.

Pečieme na 170-180st. asi 30-40 minút. Kontrolujeme, každá rúra pečie inak. Upečený koláč necháme poriadne vychládnuť. Vychládnutý nakrájame na rovnaké dieliky.

Keď je koláč vychládnutý, pripravíme si polevu. Do hrnca dáme všetky suroviny na ňu a na miernom ohni zahrievame, aby sa rozpustili a spojili. Metličkou občas premiešame.

Polevu necháme trocha vychládnuť. Potom postupne do nej máčame každý kúsok z koláča a následne obaľujeme v kokose.

Hotové lemingtonky dáme odležať do chladničky.

Horúca čokoláda / Hot chocolate

Dnes je naozaj zvláštny deň. Od rána je obloha taká šedivá, akoby z nej každú chvíľku chcelo začať snežiť. Miesto snehu však padá na zem len hustý dážď a na miestne pomery je dosť zima. Natiahli sme ponožky, uvarili si polievku, upiekli palacinky a uvarili horúcu čokoládu, ktorá zahreje hlavne našich drobčekovcov. Urobíme úlohy, neskôr sa stúlime na gauči a pozrieme si nejakú peknú vianočnú rozprávku. Vianoce už klopkajú na dvere :)

ČO POTREBUJETE (pre 2 malé osoby - deti):

200ml plnotučného mlieka

200ml šľahačkovej smotany

4 lyžičky kryštálového cukru

1 lyžička kakaa

70g kvalitnej horkej čokolády

AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme mlieko, smotanu, cukor a nalámeme čokoládu. Dáme variť.

🎅 🎅 🎅

Pridáme kakao a metličkou miešame, až kým sa všetko nerozpustí, nesplynie spolu. Necháme to prísť k varu, miešame a keď sa začnú robiť bubliny, hrniec odstavíme z ohňa. 

Čokoláda krásne vonia, keď prichádza do varu. Sviatočne a domovom. 

Kuracia polievka / Chicken soup

ČO POTREBUJETE:

1 kurací trup (na ktorom zostalo ešte nejaké mäso) alebo krídelká, kĺby

5-6 kapustových listov

2-3 veľké mrkvy

kúsok zelenej papriky

1 menšia cibuľa

2 strúčiky cesnaku

(ďalej môžete pridať petržlen, zeler, kaleráb... bouquet garni)

5-6 guličiek čierneho korenia

štipka mletej kurkumy (nemusí byť)

soľ

1 a pol litra vody

AKO POSTUPOVAŤ:

Ja ju robím celkom jednoducho. Možno to  nie je ten správny postup ako v 5* reštaurácii (čiže nepečiem najprv kosti zvlášť), ale nám to nevadí. Všetko dáme do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu, oheň zmiernime, prikryjeme pokrievkou tak, aby bola troška odchýlená a varíme 1 a pol hodiny. Ak sa urobí pena, tú pozbierame preč. Podávame s tenkými rezancami (ktoré varíme zvlášť, nikdy nie v polievke). 

(Ak chcete, nakoniec si ju môžete posypať nasekanou petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou a pokvapkať citrónom. A kľudne použite aj podravku, ak vám chutí v tejto polievke. Nám chutí 🤫🤭

Besan paare

Tieto "krekry" sa robia hlavne na juhu Indie (pokiaľ teda ja viem). Robia ich ako počas všedných dní, tak počas rôznych festivalov. Krájajú sa buď na dlhé širšie rezance alebo na štvorce a kosoštvorce. Je to trošku "piplavá" práca, takže ak nebudú presne geometrické tvary, nič sa nedeje 🤷‍♀️

ČO POTREBUJETE:

(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 150ml)

1 hrnček múky Maida (hladká 00)

1 hrnček ryžovej múky (alebo 2 lyžice jemnej krupice / rava)

1/2 hrnčeka múky Besan (cícerová muka)

soľ

1/2 lyžičky rímskej rasce

1 lyžička semienok ajwain

1 lyžička kašmírskeho chilli korenia

štipka asafoetida

6 lyžičiek sezamových semien

2 lyžice oleja (alebo ghee)

voda podľa potreby (použila som približne 150ml)

olej na vysmážanie

AKO POSTUPOVAŤ:

Do väčšej misky dáme všetky múky, soľ a koreniny. Všetko dobre premiešame. Potom pridáme olej a vodu a vypracujeme nelepivé cesto. Cesto necháme v miske aspoň pol hodiny odležať. (Ja som misku uzavrela a dala cesto odležať na noc do chladničky.)

Keď je cesto odležané, zoberieme z neho časť a vyvaľkáme tenkú placku (ako na chapati). Placku potom narežeme napr. na štvorce alebo kosoštvorce alebo aké tvary sa vám podaria. V hrnci zohrejeme dostatok oleja (musí sa to fritovať). Keď je olej poriadne horúci, oheň zmiernime na strednú silu a cesto v ňom po malých dávkach vysmažíme. Vysmažené odkladáme na papierové utierky, aby odsali prebytočný olej.

Krekry treba nechať poriadne vychládnuť, aby zostali chrumkavé. Môžete ich ponúknuť miesto klasických kupovaných chipsov alebo ako súčasť obeda: zeleninová ryža, krekry a šalát.

Masala arašídy / Masala peanuts

Zástanci diétneho stravovania teraz prižmúria oči 🙈ale keďže si takéto veci nerobíme každý deň, prepáčia mi tento kalorický recept. Okrem klasických solených arašídov si môžete urobiť arašídy na indický spôsob. Verte mi, že vám zachutia viac ako tie klasické solené 😋

ČO POTREBUJETE:

(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 200ml)

1 a 1/2 hrnčeka nesolených arašídov

3/4 hrnčeka múky Besan (cícerovej múky)

soľ

1 lyžica kukuričného škrobu

1 lyžička kašmírskeho mletého chilli korenia

1/2 lyžičky garam masala

2 a 1/2 lyžice rastlinného oleja

voda podľa potreby

olej na vyprážanie

AKO POSTUPOVAŤ:

Nesolené arašídy najprv chvíľku opečieme na suchej panvici a odložíme si ich bokom.

V miske zmiešame besan, soľ a kukuričnú múčku/škrob. 

Pridáme chilli korenie a garam masala a premiešame. 

Pridáme olej... 

... a postupne po trošičkách pridávame vodu... toľko, aby sme vymiešali hustú kašu. 

Potom do besanového cestíčka zamiešame arašídy, aby boli všetky obalené. Kaše nesmie byť viac ako arašídov, musí ich obaliť len tak akurátne. 

V hrnci zohrejeme dostatok olej (arašídy sa musia fritovať). Keď je olej horúci prstami doňho dávame arašídy (niektoré sa možno zlepia ako bhajia, nevadí!). Opražíme ich do hnedkava. Nepražíme príliš dlho, po vybratí z horúceho oleja a vychládnutí ešte troška stmavnú. Necháme ich poriadne vychládnuť, čím schrumkavejú. 

Môžeme uskladniť v sklenej dobre uzavretej nádobe. 

A ak sa pohráte s ich balením, môžete ich darovať aj ako malú pozornosť. 

Jablková alebo maková štrúdľa (neťahaná) / Apple or poppy seeds Strudel

ČO POTREBUJETE (rozpis je na 2 ks štrúdle):

350g múky (použila som múku Maida, čo je na Slovensku hladká 00)

1 vajce

1 lyžica octu

30g masla na pečenie (ja používam kravské ghee)

125ml vlažnej vody

náplň:

asi 4-5ks jabĺk (podľa veľkosti; ja som ich nastrúhala na väčších slzičkách)

mletá škorica

jemný kryštáľový cukor
strúhanka alebo mleté mandle

hrozienka (nemusia byť)

extra maslo na potieranie strúdle (alebo kravské ghee)

AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky preosejeme múku, pridáme vodu, roztopené (ochládnuté) maslo, vajce, ocot a vypracujeme cesto.

Ak by sa príliš lepilo, podsypeme ho po troškách múkou a rukou hnetieme, kým nemáme vláčne, mäkké, nelepivé cesto. Cesto uložíme do vymúčenej misky, poprášime múkou, misku zakryjeme a necháme ho odležať asi pol hodinky v chladničke.

Rúru si predohrejeme na 180st. Kým sa zohrieva, poprášime si pracovnú dosku a uložíme na ňu cesto, ktoré rozdelíme na 2 polovice. S každou pracujeme zvlášť (a rovnako).

Vyvaľkáme ho na tenučko (ako papier). Počas vaľkania môžeme trošička poprášiť múkou, aby sa nelepilo, ale myslím si, že to nebude ani treba. Rozvaľkané cesto potrieme roztopeným maslom. Na jeden okraj vyvaľkaného cesta (kam pôjdu aj jablká) prstami natrúsime trocha strúhanky (alebo mletých mandlí), uložíme postrúhané jablká, prípadne natrúsime trocha hrozienok.

Jablká posypeme cukrom a mletou škoricou. Znova pokvapkáme maslom. Cesto zrolujeme ako na závin a uložíme na olejom/maslom vymastený plech. Štrúdľu popicháme vidličkou a potrieme roztopeným maslom.

Štrúdľu dáme piecť na 30 minút na 180st. Hotovú štrúdľu potrieme ešte raz roztopeným maslom, necháme chvíľku vychládnuť a nakoniec poprášime práškovým cukrom.

Poznámka: ak radšej pečiete v menšom množstve, spracujte len jednu polovicu cesta, druhú dobre zabaľte a skladujte v mrazničke do ďalšieho použitia. 

ČO POTREBUJETE na makovú plnku (rozpis plnky je na 1 štrúdľu):

200g bieleho maku

100g kryštáľového cukru

170ml vody

1 plochá lyžička mletej škorice

1 lyžica medu

1 lyžica rumu

AKO POSTUPOVAŤ:

Vodu privedieme k varu. Pridáme cukor a necháme ho vo vriacej vode rozpustiť. Potom pridáme pomletý mak a 1 minútu povaríme na stredne silnom ohni. Bublá to a prská, tak hrniec môžeme na tú minútku prikryť pokrievkou. Potom hrniec odstavíme z ohňa. Pridáme med, rum a škoricu a dobre premiešame.

Plnku necháme vychládnuť a môžeme natrieť na vyvaľkané cesto. Zrolujeme do závinu, preložíme na vymastený pekáč, popicháme vidličkou, potrieme roztopeným maslom a pečieme 30 minút v predohriatej rúre na 180st. Hotovú štrúdľu znova potrieme roztopeným maslom.

Pražené kešu orechy

ČO POTREBUJETE:

nesolené, nepražené, lúpané kešu orechy

olej rastlinný

soľ

mleté čierne korenie

tandoori masala

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme olej, oheň zmiernime na stredne silný a kešu orechy na ňom popražíme dohneda.

Potom ich vyberieme do misky a ešte teplé osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Necháme vychládnuť, aby zostali chrumkavé.

Veka

ČO POTREBUJETE (na 1 veľkú alebo 2 menšie):

(pohár, ktorý som použila ako odmerku má 200ml)

na kvások:

1/2 pohára hladkej múky 
(použila som Maida)

1 lyžica kryštáľového cukru

1 lyžička sušeného droždia 

150ml teplého mlieka

ďalej:

4 poháre hladkej múky 

soľ

3 lyžice rastlinného oleja

150ml teplej vody

vajce+štipka soli na potretie

AKO POSTUPOVAŤ:

Do väčšej misky si dáme teplú vodu (nesmie byť celkom vlažná, ale teplá, ale zasa nie horúca). Do vody pridáme cukor a sušené droždie; dobre zamiešame. Pridáme múku a vymiešame do hladka. Misku zakryjeme a kvások uložíme na 30 minút na teplé miesto bez prievanu, aby nakysol.

Potom pridáme múku a soľ, teplú vodu a olej  a vypracujeme cesto.

Vypracované cesto necháme prikryté v miske 30min kysnúť. Potom ho znova vymiesime a necháme zasa 30min kysnúť.

Keď je cesto nakysnuté znova ho na doske rukami dobre premiesime. Bochníček vyvaľkáme na hrubšiu placku, ktorú zľahka zrolujeme, neuťahujeme ju príliš. Zrolovanú veku uložíme na plech a necháme znova podkysnúť.

Rúru si dáme vyhriať na 190-200°C. Keď je rúra vyhriata veku potrieme s našľahaným vajíčkom so štipkou soli, veku pečieme 30 minút.

Štedrý deň / Coconut cookies

Tak ako sa ma ešte pár dní pred Vianocami (a vlastne ešte včera) nechytala atmosféra tohto obdobia, tak sme nakoniec dnešok strávili s dobrou náladou, dobrým jedlom a hlavne - spolu. Stromček sme si ozdobili o pár dní skôr, aspoň sa mu môžeme tešiť trošku dlhšie.

Keďže strúhanku u nás buď nedostať alebo ju dostať, ale urobenú zo sladšieho pečiva, vždy si na vyprážanie robím svoju vlastnú. Vopred som si upiekla jeden väčší chlebík, ktorý som potrhala na menšie kúsky a sušila v piecke, až kým neboli celkom tvrdé a dali sa pomlieť na peknú, hnedú strúhanku.

Stihla som aj niečo napiecť... citrónové kekse, linecké a kokosky z bielok, ktoré mi zostali z citrónových keksov. (recept na kokosky uvediem nižšie)

Deň pred štedrým dňom robievam domácu majonézu do šalátu a inak tomu nebolo ani tento rok. Všetka smola, ktorú som mala pred sviatkami bola preč a mne sa všetko darilo. Vymiešala som peknú, žltučkú majonézu (z čerstvých domácich vajíčok), ktorá sa mi nezrazila, z čoho som mala radosť ako malá (ako vždy, keď sa mi niečo podarí).

Nachystala som majonézový šalát, ktorý odpočíval až dodnes v chladničke.

Samozrejme, bolo ho treba ochutnať 😀

Večer som vytiahla z mrazničky kuracie stehienka, ktoré som plánovala dnes vypražiť v piecke... a na vrchnáku nádoby, v ktorej boli zamrazené, bola krásna vrstva ľadu... takže aj ja som mala trošku zimy 🙂

Dnes som uvarila manželovi šošovicové karí, dusenú papriku s baby kukuričkami, Salonke zemiakovú kašu (má asi menej mojich génov, lebo neľúbi majonézový šalát!), mala som v pláne vypražiť rybku (ale žiadnu mi nedoniesli :( ), vypražila som kuracie stehienka v piecke (recept nižšie), uvarila kuraciu polievku a udusila ryžu. Salonka aj na Štedrý deň bohužial bola v škole, keďže v jej škole Vianoce veľmi neslávia a ja som počas varenia pozerala so Sanabkou Krtečka...





Štedrovečerná večera bola tá najlepšia večera z celého roka. Nie preto, že sú Vianoce alebo žeby nejako viac chutila, ale preto, že sme sedeli všetci spolu pri jednom stole, čo býva počas roka málokedy, pretože deti musia papať skôr, aby skoro išli spinkať a manžel v čase večere vždy pracuje. Na Štedrý deň si však každý rok vyhradí hodinku a k večeri si sadneme všetci spolu.
Keď sme všetko z tanierov zjedli, poslala som deti a tatinka obuť sa von. Po večeri sme sa troška poprechádzali, aby nám potrávilo. Kým sa obúvali, ja som "akože" išla ešte zhasnúť svetlo do kúpeľne.... 🤭

Chvíľku sme sa poprechádzali a keď sme sa vrátili, čakalo prekvapenie....

A tu sú vyššie spomínané recepty:

* * *

KOKOSKY

ČO POTREBUJETE:

2 bielka

100g práškového cukru

100g kokosovej múčky

1 lyžička kukuričného škrobu

olej na vymastenie plechu

muka na vysypanie plechu

AKO POSTUPOVAŤ:

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Po lyžicách doňho zašľaháme cukor. Nakoniec vmiešame kukuričný škrob a kokosovú múčku. Plech na pečenie si vymastíme a vysypeme múkou. Lyžicou kladieme bielkové kôpky naň. Rúru si predohrejeme na 150st. A kokosky pečieme 20-25 minút do hnedkava. Upečené necháme poriadne vychládnuť. Odporúčam ich piecť deň vopred, na druhý deň sú lepšie, chrumkavejšie.
Ak chcete, hotové kokosky si môžete namáčať do čokoládového kúpeľa a nechať stuhnúť.

KURACIE STEHNÁ VYSMÁŽANÉ V RÚRE

U nás sa už štedrý deň pomaličky končí, vy sa ešte len chystáte večerať.... tak vám prajem dobrú chuť.

Na záver sa v tomto roku s vami lúčim a prajem vám, aby ten budúci bol lepší, veselší, úspešnejší ako ten, čo pomaličky končí.