Kuracie mäso pod syrovým bešamelom / Chicken with potatoes and béchamel sauce

ČO POTREBUJETE:

300g kuracích pŕs

soľ

olej+maslo na opekanie mäsa 

mleté čierne korenie

sušené oregano

sušená bazalka

sušený cesnak

6 väčších zemiakov

na bešamel:

hrudka masla

1 plná lyžica hladkej múky 

asi 1/2 litra mlieka

Mozarella

štipka muškátového orieška 

1 žĺtok

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky ošúpeme, nkarájame na kocky a uvaríme vo vode domäkka, 5 - 8min. Scedíme a odložíme bokom do daľšieho použitia.

V panvici zohrejeme olej a maslo, pridáme nakrájané mäso, osolíme, pridáme mleté čierne korenie, oregano, bazalku, sušený cesnak a na silnom ohni na rýchlo opečieme. Mäso z panvice vyberieme a odložíme bokom do daľšieho použitia.

na bešamel:

V menšom hrnci roztopíme maslo, pridáme lyžicu múky a zapražíme. Zalejeme 1/4 litra mliekom a na miernom ohni miešame, kým zmes nezhustne. Pomaly prilievame mlieko, kým nám nevznikne bešamel.

Pridáme doňho štioku muškátového orieška, nastrúhanú mozarellu a premiešame. Odstavíme z ohňa a necháme trocha vychládnuť.

Keď bešamel trocha vychládne, zamiešame doňho žĺtok.

• • •

Na dno pekáča dáme 2-3 plátky masla, pridáme zemiaky a osolíme. Na zemiaky uložíme kuracie mäso (aj so šťavou, ktorá vznikla pri opekaní).

Mäso a zemiaky zalejeme syrovým bešamelom. Ak nám bešamel medzitým príliš zhustne, stačí ho rozmiešať s troškou mlieka. Nesmie byť príliš hustý.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180st., na 35 minút.

Podávame s ľubovoľným šalátom.

Maslový koláč / Butter cake

ČO POTREBUJETE:

200g nesoleného masla na pečenie

1 vanilkový cukor

200g kryštáľového cukru

štipka soli

4 vajcia

200g hladkej múky (použila som múku Maida)

1 lyžička prášku do pečiva

1/2 lyžičky jedlej sódy

maslo na vymastenie formy

AKO POSTUPOVAŤ:

Maslo necháme zmäknúť v miske. Pridáme cukor a štipku soli a dobre vymiešame (môžeme aj mixérom).

Potom pridávame vajíčka po jednom a za každým, keď vajíčko pridáme poriadne vymiešame (môžeme aj mixérom). 

V druhej miske zmiešame múku s práškom do pečiva a sódou. Postupne po lyžicách pridávame múku k maslovej hmote a vymiešame cesto. 

(Ak by bolo cesto veľmi husté, môžete pridať po troškách mlieko, až kým nezíska konzistenciu hustejšiu krémovú, ako je na obrázku nižšie.)

Formu poriadne vytrieme maslom. Cesto do nej nalejeme. Rúru vyhrejeme na 175-180 stupňov. Pečieme 45-50 minút (podľa toho ako vaša rúra pečie, treba podľa toho regulovať čas). 

Niekedy pekávam v menších formičkách o veľkosti mafinov a pečiem ich na 180st., 25 minút.

Cícerové karí 1. / Chickpeas curry 1.

ČO POTREBUJETE:

200ml pohár sušeného cíceru

1 väčšia červena cibula

kúsok čerstvého zázvoru

3 strúčiky cesnaku

olej

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 lyžička koriandru

1/2 lyžičky rímskej rasce

voda

soľ

1 lyžička garam masala

1/3 lyžičky mletého čierneho korenia

150ml kokosového mlieka

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Cícer na noc namočíme. Ráno vodu scedíme a vymeníme. Uvaríme ho v tlakovom hrnci domäkka. Trvá to asi 20 minút od natlakovania. Po natlakovaní oheň zmiernime. Uvarený cícer odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu a koriander, necháme rozvoňať. Ďalej pridáme nakrájaný cesnak a zázvor, restujeme, kým nerozvinú vôňu. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme na miernom ohni domäkka. Nakoniec pridáme kurkumu, prehrejeme a odstavíme z ohňa. Zmes necháme trocha vychládnuť. Potom ju dáme do mixéra, pridáme za malú naberačku uvareného cíceru, trocha vody, v ktorej sa cícer varil a vymixujeme na pastu.

Túto pastu vrátime do hrnca, kde sme restovali cibuľu. Pridáme vodu z uvareného cícera, uvarený cícer a soľ. Premiešame a karí privedieme k varu. Potom pridáme garam masala a mleté čierne korenie a premiešame. Znova necháme povariť 2 minútky.

Pridáme kokosové mlieko a nasekanú koriandrovú vňať a povaríme ďalšie 2 minúty.

Podávame s ryžou.

Fazuľové struky na cesnaku / Green beans with garlic

ČO POTREBUJETE:

250g fazuľových strukov

8 veľkých strúčikov cesnaku

voda

soľ

1 lyžica tmavej sójovej omáčky

1 lyžička palmového cukru

olej

hrsť koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

Použila som dlhé struky. Fazuľové struky nakrájame a varíme v osolenej vode 10-12 minút. Vkladáme ich až do vriacej vody, nie skôr. Scedíme. 

Cesnak nakrájame nadrobno. V panvici zohrejeme olej a cesnak orestujeme, ale nenecháme zhnednúť. 

Pridáme struky a minútku restujeme. Miešame. 

Pridáme palmový cukor, sójovú omáčku a soľ (nesolíme už veľa, lebo sa varili v osolenej vode) a restujeme ďalšie 3 minúty. Premiešavame. 

Nakoniec pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame, odstavíme z ohňa a 5 minút necháme prikryté. 

Hodí sa ako príloha k mäsu alebo ku karí a ryži. 

Zemiakovo kokosové karí / Potatoes coconut curry

ČO POTREBUJETE (na asi 3 porcie):

4 stredne veľké zemiaky

na pastu:

2-3 sušené červené chilli papričky 

1/2 lyžičky tmavých horčičných semienok 

1 lyžička koriandrových semien 

kúsok zázvoru

2-3 plné lyžice čerstvo nastrúhaného kokosu 

voda podľa potreby 

ďalej:

ghee

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce 

1/2 lyžičky tmavých horčičných semienok 

niekoľko karí lístkov 

1/2 lyžičky mletej kurkumy 

soľ

voda podľa potreby 

2 lupienky kokum

1 lyžička garam masala

na dokončenie:

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky okrájame, nakrájame na menšie kusy a necháme ponorené vo vode do ďaľšieho použitia. 

Na sucho v panvici opečieme chilli papričky, horčičné semienka a koriandrové semienka, necháme ich rozvoňať. 

Potom ich dáme do mixéra a podrvíme. Pridáme k nim zázvor, kokos a trocha vody a rozmixujeme to na pastu.

V hrnci zohrejeme ghee, pridáme rímsku rascu, horčičné semienka, karí lístky a necháme ich rozvoňať. Potom pridáme kurkumu, soľ a premiešame. 

Pridáme pripravenú pastu, kokum, garam masala, vodu podľa potreby a premiešame. Karí základ privedieme k varu, oheň zmiernime a varíme 15 minút pod pokrievkou, do zhustnutie.

Pridáme trocha vody na zriedenie, zemiaky a karí znova privedieme k varu.  Oheň zmiernime a karí varíme pod pokrievkou, kým zemiaky nezmäknú asi 15 až 20 minút. Ak treba, riedime neskôr vriacou vodou.

Nakoniec posypeme nasekanou koriandrovou vňaťou a necháme 10 minút postáť pod pokrievkou. 

Podávame s ryžou alebo s Chapati.

Uhorkový šalát / Cucumber salad

ČO POTREBUJETE:

1 veľká šalátová uhorka

1 lyžica šťavy z citróna

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

soľ

1 lyžica cukru

AKO POSTUPOVAŤ:

Uhorku nastrúhame do misky, pridáme ostatné prísady, dobre premiešame a necháme pol hodinky uležať v chladničke. My ho milujeme k francúzskym zemiakom alebo k rizotu.