Makhana (lotosové semená) ako snack / Makhana snack

ČO POTREBUJETE:

2 hrnčeky lotosových semien (makhana)

olej

1 plochá lyžička tmavej rímskej rasce (shah jeera)

štipka asafoetida

2 zelené chilli papričky

15-20ks karí lístkov

1/2 lyžičky mletej kurkumy

soľ

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu, chilli papričky a asafoetida. Necháme rascu rozvoňať. Potom pridáme karí lístky a necháme prasknúť.

V hrnci zohrejeme olej. Pridame rimsku rascu, chilli papricy a asafoetida. Nechame rascu rozvonat. Potom pridame kari listocky a nechame prasknut. - See more at: http://akochutimasala.blogspot.in/2014/06/makhana-lotosove-semena-ako-snack.html#sthash.KAL6BPWO.dpuf

V hrnci zohrejeme olej. Pridame rimsku rascu, chilli papricy a asafoetida. Nechame rascu rozvonat. Potom pridame kari listocky a nechame prasknut. - See more at: http://akochutimasala.blogspot.in/2014/06/makhana-lotosove-semena-ako-snack.html#sthash.KAL6BPWO.dpuf

Ďalej pridáme mletú kurkumu a prehrejeme.

Ihneď pridáme lotosové semená a soľ, premiešame a na miernejšom ohni restujeme za občasného premiešania asi 2-3 minúty. 

Podávame teplé, ihneď ako snack. 

Hrachový "Hummus" / Green peas "hummus"

ČO POTREBUJETE:

1 hrnček (200ml) čerstvo vylúskaného hrachu

voda na blanšírovanie hrachu + soľ

2 strúčiky cesnaku (pre viac štiplavý hummus, dajte 4 strúčiky)

20 lístkov bazalky

2 lyžice tahini (vyrobte si ju doma), alebo lyžica namočených a s trochou vody rozmixovaných kešu

šťava z 1 baby citróna  (alebo 2 lyžice šťavy z citróna)

soľ podľa chuti

chilli vločky (nemusia byť)

1/2 lyžičky drvenej rímskej rasce

AKO POSTUPOVAŤ:

Čerstvý hrach si vylúskame.

Vylúskaný hrach 2 minútky povaríme v osolenej vriacej vode, odkiaľ ho preložíme do ľadovej vody (blanšírujeme). 

Potom hrach dáme do mixéra. Pridáme cesnak, lístky bazalky, šťavu z citróna, tahini (alebo kešu pastu), chilli vločky a všetko rozmixujeme dohladka. Hummus preložíme do misky. 

Do hummusu pridáme troška soli a drvenú rímsku rascu na dochutenie. Dobre premiešame a môžeme podávať. 

My ľúbime hummus vychladený a s pečivom. 

Rascový posúch bez kysnutia

ČO POTREBUJETE (na 1 posúch):

300g bielej múky (maida)

100g celozrnnej múky (atta)

soľ

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

rímska rasca

ľanové semienka

1 lyžica oleja

300ml minerálky (sódovky)

AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame všetky suché suroviny. Pridáme minerálku a olej a zamiesime cesto.

Plech môžeme vystlať papierom na pečenie, poprášime ho múkou a cesto naň rukou roztlačíme na hrubšiu placku. Placku pokvapkáme troškou vody.

Posúch pečieme v predohriatej rúre na 200st. asi 25 minút. Hotový vyberieme z rúry a pokropíme troškou vody. Necháme na mriežke vychládnuť.

Pesto z jarných cibuliek / Spring onion pesto

ČO POTREBUJETE:

za veľkú hrsť zelenej časti jarných cibuliek

4 polievkové lyžice olivového oleja

šťavu z polovice limetky

2 lyžice mletých mandlí

strúhaný syr (napr. Gouda, Parmezán..)

mleté čierne korenie

(soľ netreba, syr je slaný)

AKO POSTUPOVAŤ:

Zelenú časť jarných cibuliek dobre opláchneme pod tečúcou vodou.

Dáme ich do mixéra, pridáme olej a šťavu z limetky a rozmixujeme. Potom pridáme mleté mandle a znova rozmixujeme.

Pesto preložíme do misky. Pridáme mleté čierne korenie a nastrúhaný syr a premiešame. Môžeme odložiť minimálne na 1 hodinu do chladničky, aby sa odležalo a podávame.

Ja som ho podávala na domácej veke s uvareným vajíčkom (vajíčko varím 7 minút).

Vyprážané fazuľové struky (na spôsob pakora) / Fried green beans

ČO POTREBUJETE:

fazuľové struky

na cestíčko:

1 plná a 1 plochá lyžica cícerovej múky (besan)

1 plná lyžica ryžovej múky 

soľ

štipka prášku do pečiva 

mletá kurkuma

mleté chilli korenie

voda podľa potreby

olej na vyprážanie 

AKO POSTUPOVAŤ:

Fazuľové struky umyjeme a dobre vysušíme. Pokrájame ich na veľkosť, akú chceme.

V miske zmiešame prísady na cestíčko. Vody pridáme toľko, aby vznikla hustejšia kaša.

V hrnci zohrejeme dostatok oleja, aby sa struky fritovali. Struky postupne vypražíme do zlatista.

Podávala som so zemiakovou kašou a grilovanými mrkvičkami.

Koniec nasej prvej velkej rodinnej cesty

Posledny den cestovania sme stravili v meste Kudal, kde svagrina cakala na potvrdenie listka na vlak. Stravili sme ho lenosenim a jedenim (a niekto aj pitny rezim dodrziaval).

Priprava Pav Bhaji.

Pav Bhaji.

A tu sa nas vylet konci. Po prichode domov sme sa prestahovali, letne prazdniny stale pokracuju a my sa teraz zakusneme do domacich uloh a projektov, ktore deti dostali na leto. Dufam, ze sa vam prispevky pacili a videli ste nieco nove o Indii. Dakujem za vas zaujem a pozastavenie :)