V oblakoch nad Mumbai / In the clouds over Mumbai

Kuracie stehná "Tandoori" / Tandoori chicken

Prečo "Tandoori" v úvodzovkách? No preto, lebo na pravé tandoori treba mať tandoori pec. Ale pochybujem, že ju väčšina z vás mať doma bude, takže si myslím, že sa uspokojíme aj s touto alternatívou. Inak výborná marináda v lete na grilovačky.

ČO POTREBUJETE:

4 kuracie stehná (alebo kĺby)

ghee

marináda č. 1:

1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty

1/2 lyžička kašmírskeho chilli korenia

soľ

1 lyžica šťavy z citróna

marináda č. 2:

150-200 ml bieleho nesladeného jogurtu

1 lyžička nastrúhaného cesnaku

1 lyžička nastrúhaného zázvoru

1 lyžička Tandoori masala 

(ak nemáte, výborne poslúži aj Garam masala)

1 lyžička mletého koriandru

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

1 lyžička drvenej rímskej rasce

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

1/2 lyžičky mletej kurlumy

1 lyžica paradajkového pretlaku/pyré

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie stehná očistíme. Urobíme do nich zopár zárezov ostrým nožom a dáme ich do hlbokej misky. Pridáme suroviny na marinádu č. 1 a premiešame. Necháme ich pol hodiny odležať v chladničke. 

Potom pridáme suroviny na marinádu č. 2 a dobre premiešame. Stehná necháme odležať minimálne 2 hodiny, najlepšie cez noc v chladničke. 

Gril rozohrejeme na 190-210st. Stehná vyberieme z marinády, uložíme do pekáča (na mriežku) a pokvapkáme s ghee. Najprv ich položíme spodom nahore a grilujeme 30 minút. Potom stehná obrátime, znova pokvapkáme s ghee a grilujeme ďalších 30 minút vrch stehien. 

Podávame pokvapkané citrónom, s plackami Naan, raitou a čerstvou cibuľou.

* * *

Použila som kupovanú zmes Tandoori masala, ktorá obsahuje: mletý koriander, chilli korenie, rímsku rascu, klinčeky, cassia (indická škorica), drvený toor dal, sušený cesnak, soľ, čierne korenie, sušený zázvor, biely mak, kurkumu, badyán, muškátový oriešok, asafoetida, triphala a ázijský bobkový list (tej patta); cassia leaf sa považuje za ázijský bobkový list.

Taká indická "Shakshuka" / "Shakshuka" but make it indian

ČO POTREBUJETE:

olej alebo ghee

1 stredne veľká červená cibuľa 

1/2 lyžičky strúhaného zázvoru 

4 strúčiky cesnaku

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1/3 lyžičky drvenej rímskej rasce

1/4 lyžičky chilli vločiek

1/3 lyžičky Garam masala

soľ

1 stredne veľká paradajka

hrsť mrazeného hrachu

1 väčší zemiak

voda

50ml sladkej smotany

2 vajíčka

troška nasekanej čerstvej koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme olej alebo ghee. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhaný zázvor, cesnak a restujeme domäkka. 

Pridáme kurkumu, rímsku rascu, chilli vločky, garam masala, soľ a nakrájanú paradajku. Premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme paradajku domäkka.

Potom pridáme hrach a očistený zemiak nakrájaný na malé kocky; podlejeme trochou vody a zakryté varíme na miernom ohni, kým zemiak nie je mäkký; asi 10 minút.

Keď je zemiak uvarený, pridáme smotanu a premiešame.

 

Do zmesi vložíme rozbité vajíčka. Opatrne, aby sme vajíčku neporušili žĺtok. Prikryté varíme na miernom ohni ešte 5 minút.

Hotové posypeme koriandrovou vňatou.

Môžeme podávať s hriankou, vekou alebo s chlebom.

• • •

Pečené kuracie stehná s citrónovo-medovou zálievkou a 20 strúčikmi cesnaku / Baked chicken thighs with lemon-honey sauce and 20 cloves of garlic

ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

2 väčšie kuracie stehná s kĺbom

soľ

2 lyžice šťavy z citróna

2 lyžice olivového oleja

20ks strúčikov cesnaku

1 plochá lyžica sušeného oregana

na dokončenie:

2 lyžice šťavy z citróna

2 lyžice medu

AKO POSTUPOVAŤ:

Stehná umyjeme, osušíme, osolíme a dáme do pekáča. Pridáme cesnak a polejeme ich olejom a šťavou z citróna. Pekáč zakryjeme tesne alobalom. Rúru vyhrejeme na 180 - 200st.

Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a stehná pečieme 30 minút. Zatiaľ si v miske zmiešame šťavu z citróna a med.

Po pol hodine pekáč vyberieme a stehná polejeme medovo-citrónovou zálievkou. Pekáč znova vložíme do rúry a pečieme už odokryté ďalších 30 minút.

Ja som podávala so zemiakovým pyré, ale hodili by sa aj pečené zemiačky.

• • •

Scones so syrom a chilli / Cheese scones with chilli

Ak hľadáte nejaké rýchle, čerstvé, domáce pečivo, ktoré si môžete upiecť na raňajky, tak ste práve našli naň recept. Rýchlejšie a zároveň chutne to hádam ani nejde.

ČO POTREBUJETE (na 8ks):

130g hladkej múky (použila som Maida)

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

1/3 lyžičky soli

1/4 lyžičky mletého kašmírskeho chilli korenia

100g strúhaného syra (Cheddaru, alebo iného vášho obľúbeného)

2 lyžice oleja

50ml cmaru izbovej teploty (alebo mlieka izbovej teploty zmiešané s troškou citrónovej šťavy)

1 vajce

AKO POSTUPOVAŤ:

Dáme si zohriať rúru na 180 st. 

V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ, chilli korenie a nastrúhaný syr. 

V druhej miske zmiešame cmar alebo mlieko, vajce a olej.

Mokrú zmes prilejeme do suchej a vypracujeme elastické mäkké cesto. Plech poprášime múkou. 

Cesto na plech položíme a dlaňou roztlačíme (nevaľkáme!!) na okrúhlu placku hrubú asi 2-3cm. Nožom cesto rozrežeme na 8ks. Aby sa vám cesto na nôž nelepilo, pomúčte si ho pred každým zárezom do cesta.

Každý scone potrieme troška mliekom a dáme piecť na 25-30 minút, dohneda.

Nedeľa / Sunday

Konečne sa blížia letné prázdniny a manželove voľno. Strávime viac času spolu, vonku a dúfam, že sa mi podarí niečo pekné nafotiť. Včera sme strávili príjemné poobedie prechádzkou.

Bohužiaľ toto sa stáva často 😔 nie je to prvýkrát, čo sme našli prázdny pancier z korytnačky, ktorá prišla na pobrežie "skovať" vajíčka.

♡ ♡ ♡

Naša staršia dcéra 💕

Naša mladšia dcéra 💕