Kuracie v mandľové karí (Murgh badami 2.) / Chicken almond curry

ČO POTREBUJETE:

kuracie prsia z 2 kurčiat 

olej

1 veľká červená cibuľa 

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

1/3 lyžičky černušky siatej

1 a 1/2 lyžičky koriandrových semien

1 zelená chilli paprička 

2 stredne veľké paradajky

veľká hrsť mandlí

voda

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 lyžička garam masala

1 lyžička senovky gréckej - sušených lístkov 

100ml sladkej smotany 

AKO POSTUPOVAŤ:

V malom hrnčeku dáme variť vodu. Keď začne vrieť, vhodíme mandle v šupke a minútu ich povaríme. Potom ich scedíme a necháme vychládnuť. Vychládnuté ošúpeme.

V hlbšej panvici zohrejeme trochu oleja. Pridáme rímsku rascu, černušku, koriandrové semienka, chilli papričku a necháme rozvinúť ich vôňu.

Pridáme na pásiky nakrájanú cibuľu a restujeme domäkka. Potom pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a restujeme domäkka.

Pridáme ošúpané mandle, premiešame a odstavíme z ohňa. Zmes necháme vychládnuť trocha. Vychládnutú zmes dáme do mixéra, prilejeme asi 200ml vody a rozmixujeme.

V tom istom hrnci zohrejeme opäť trochu oleja a pridáme kurkumu. Hneď pridáme na malé kúsky pokrájané kuracie prsia a restujeme asi 1-2 minúty, kým sa nezatiahnu.

Pridáme rozmixovanú zmes (zostanú vám v nej niektoré mandle vkuse, nesnažte sa ich rozmixovať do hladka, je to dobré, ak vám zachrumká mandľa), pridáme vriacu vodu, ak treba.

Osolíme, pridáme garam masala, senovku grécku a smotanu. Premiešame a na miernom ohni mäso v omáčke povaríme 10 minút, počas varenia občas premiešame.

Ak by bola omáčka príliš hustá môžeme ešte doriediť troškou vody.

Podávame s dusenou ryžou, alebo Naanom.

Rizoto so šampiňónmi a kuracím mäsom / Rice with chicken and button mushrooms

Píšem správne, je to rizoto, nie risotto. Čiže netalianska verzia v slovenskom podaní, ktorú istotne veľa z vás takto varí a takto nazýva. V skutočnosti je to skôr jednoduché kuracie pulao. Ale nenazvem to tak, pretože u nás doma sme inak tomu nepovedali, len "rizoto".

ČO POTREBUJETE:

kuracie prsia z 1 kuraťa (alebo vykostené stehná)

200g šampiňónov

olej

1 veľká červená cibuľa

3 strúčiky cesnaku

200ml ryže

(použila som Basmati, môžete použiť aj inú dlhozrnnú)

400ml vody alebo vývaru

soľ

1/3 lyžičky cukru

troška podravky

1 plochá lyžička mletej sladkej papriky (alebo kašmírske chilli korenie)

1/3 lyžičky mletého čierneho korenia

plátok masla

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej a keď je dosť horúci, oheň zmiernime. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a popražíme domäkka. Pridáme cukor. 

Ďalej pridáme kuracie prsia nakrájané na kocky a restujeme, aby sa mäsko zatiahlo. 

Pridáme nakrájané šampiňóny a premiešame. Pridáme ryžu (ktorú som nemáčala, len prepláchla pod tečúcou vodou). Všetko zalejeme vodou (alebo vývarom). Pridáme mletú papriku, mleté čierne korenie, podravku, soľ a premiešame. Vodu privedieme k varu. Keď sa voda začne variť, oheň zmiernime a hrniec uzavrieme. Všetku vodu necháme vydusiť. Stačí variť pribl. 15 minút. Do hotovej ryže zamiešame plátok masla. 

Môžeme podávať s obľúbeným šalátom alebo nakladanou cviklou. 

Jeera Aloo (Zemiaky s rímskou rascou) / Potatoes with cumin

ČO POTREBUJETE:

5ks stredne veľkých zemiakov; uvarené v šupke

olej rastlinný

1 a 1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce (shahi jeera)

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/3 lyžičky mletého čili korenia

2 lyžičky šťavy z citróna

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, ale aby sa nerozvarili. Necháme vychladnúť, ošúpeme a pokrájame na kocky.

V kadhai zohrejeme olej, oheň zmiernime. Pridáme rímsku rascu a necháme rozvinúť jej vôňu. Pozor, aby neprihorela.

Pridáme nakrájané zemiaky, oheň znova zvýšime. Pridáme kurkumu, čili korenie a soľ a premiešame. Zemiaky opekáme 2 minúty.

Pridáme šťavu z citróna a premiešame. Oheň vypneme a wok odstavíme bokom.

Pridáme nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať, premiešame a kadhai zakryjeme. Necháme 10 minút odležať.

Môžeme podávať s indickými plackami alebo ako prílohu ku kari a ryži.

Pizza ako margherita / Something like Margherita pizza

Najprv si pripravíme omáčku na pizzu:

ČO POTREBUJETE (rozpis na asi 2 pizze):

asi 5ks veľkých paradajok

1 zelená paprika

voda podľa potreby

1 lyžica olivového oleja

soľ

3 veľké strúčiky cesnaku

čerstvo zomleté čierne korenie

sušené oregano

troška chilli vločiek

AKO POSTUPOVAŤ:

Paradajky poriadne poumývame, odrežeme stopkovú časť, nakrájame a dáme do hrnca. 

Papriku tiež umyjeme, zbavíme semien, nakrájame a pridáme k paradajkám do hrnca. Pridáme vodu a privedieme k varu. Varíme ich 25 - 30 minút, občas premiešame.

Potom uvarenú zeleninu vylejeme do sítka a poriadne scedíme (necháme ich chvíľu v sítku). Scedené dáme do mixéra a poriadne rozmixujeme.

Rozmixované paradajky dáme do misky, pridáme soľ, olej a dobre premiešame. Ďalej pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, mleté čierne korenie, oregano, chilli vločky a premiešame. Odložíme bokom do daľšieho použitia.

(Ak si robíte len jednu pizzu zbytok omáčky rozdeľte do dvoch malých umelých misiek, uzavrite a dajte do mrazničky. Môžete ju použiť aj na Briam.)

• • •

Ďalej si pripravíme cesto:

ČO POTREBUJETE (na 1 pizzu):

1 hrnček = 250ml múky (zmiešala som múku maida s 1 lyžicou múky atta)

soľ

1 lyžička cukru

1 lyžička sušeného droždia

1 lyžica olivového oleja

voda podľa potreby

AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv si v malej miske pripravíme kvások. 1 lyžicu múky zmiešame s cukrom a droždím a zalejeme trochou teplej vody, aby sme vymiesali riedku kašičku. Kvások zakryjeme a necháme napučať.

Do väčsej mise dáme zbytok múky, soľ a zamiešame. Pridáme napučaný kvások, olej a teplú vodu. Vymiesime cesto tak ako na chlieb.  Misu zakryjeme a cesto necháme vykysnúť.

Po vykysnutí cesto znova premiesime a preložíme na pracovnú dosku. Rukami ho roztlačíme za pomoci múky (podsýpame, aby sa nelepilo) na tenkú placku. Tú preložíme na plech, na ktorom pizzu budeme piecť.

• • •

Na dokončenie:

Na cesto lyžicou rozotrieme 2 lyžice pripravenej paradajkovej omáčky, do ktorej sme zamiešali 1 lyžicu kečupu (ak máte cherry paradajky môžete si pár kúskov nakrájať na kolieska a rozložiť na pizzu), na vrch dáme niekoľko bazalkových lístkov, pokropíme olivovým olejom a rozložíme nastrúhaný syr mozarrella (ak máte parmezán, posypte pizzu aj troškou nastrúhaného parmezánu).

Rúru predohrejeme na 220°C a pizzu pečieme 10 - 12min. 

🍕 🍕 🍕

Vestigia - skolske predstavenie (marec 2012)

Pred tyzdnom sme dostali pozvanku z dcerkinej skoly, ze sa bude konat nejaky program a rodicia su srdece vitani. V pozvanke stalo, ze pojde o "studentsky food festival", tak som sa potesila dvojnasobne. Vcera rano dcerka odisla do skoly, kde prebiehali este skusky programu, domov prisla na obed a o 15.00 som s nou isla zasa do skoly, kde mali dve hodinky pred zacatim programu na pripravu, oblecenie kostymov... Kedze som mala este 2 hodiny cas, urobila som si nakup potravin a o 18.00 som bola naspat prave vcas pred zacatim predsatavenia. Este robili posledne upravy podia, ja som si nasla miesto a cakala som....

Pomalicky zacali prichadzat dalsi rodicia a prislusnici rodiny a program sa zacal nastupom najmensich :)

Nasledovali dalsie tanceky najmensich, ktore zacali "medvedici" :)

Dalsie tanceky...

Nasledovali tance venovane nabozenskej a regionalnej tematike...

A tu tancuje aj nasa Salonka :)

Na boku podia postaval aj konik a dve tavy. Predstavenie sice nemalo nic spolocne s jedlom, ale velmi sa mi pacilo. Decka boli sikovne a uzivali si to. Zato rodicia deti sa chovali chaoticky a rusili sa navzajom. Neobsedeli ani 10 minut, stale chodili hore dole, postavali, takze ludia cez nich nevideli na podium, riaditelka ich musela niekolkokrat napominat, co nebolo prilis ucinne....

Predstavenie sa skoncilo az po 21.00 kedy riaditelka oznamila, aby sme sa presunuli k veceri. Vsetci rodicia sa hufom nahrnuli k miestu, kde sa malo podavat jedlo. Ale kedze manzel a mladsia dcerka s nami neboli a cakanie na jedlo som videla na dlho, pobrali sme sa domov, kde nas cakal domaci Kuraci perkelt.

Natocila som aj niekolko videi a ak sa mi podari zmensit ich, urcite ich este pridam :)

Videa sa mi nedari natiahnut na blog do prispevku, tak budem zdielat niektore na stene fejsbukovej stranky Recepty z Indie.