Kuracia Shawarma / Chicken shawarma

Už dávnejšie som sa chystala na "Jankinu Shawarmu". Ale keďže ako hinduistická rodina hovädzie mäso nejeme, rozhodla som sa, že urobím malú zmenu a bude z kuracieho. Ráno som si "vykostila" kuracie stehná, a tak si hovorím "ocot mi moc nereže, dám tam citrón"... a tak bola ďalšia malá zmena. Kuracie mäso netreba variť tak dlho ako hovädzie a tak som si povedala, že ho urobím na panvici, len aby sa zatiahlo a dám piecť ako je v recepte. Lenže keď som ho už mala poopekané, vypadla mi elektrika a tu som musela urobiť ďalšiu malú zmenu.... mäso som podliala a dodusila. No a nakoniec som miesto čerstvého petržlenu musela dať sušený, lebo o čerstvom tu na trhu ani nechyrujú. Takže Kuracia Shawarma s niekoľkými malými zmenami. Určite si pozrite aj originálny recept.

ČO POTREBUJETE:

3 vykostené kuracie stehná aj s kĺbom 

soľ

mleté čierne korenie

1 lyžica šťavy z citróna 

2 stredne veľké cibule; pomixovať

voda

olej

1 väčšia paradajka

petržlenová vňať

na sezamovú omáčku:

5-7 lyžíc tahini pasty

2 lyžice vody

troška mletého čierneho korenia

štipka soli

1/3 lyžičky rímskej rasce mletej

1 lyžica šťavy z citróna

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie mäso nakrájame na rezančeky, dáme do misky, pridáme šťavu z citróna, mleté čierne korenie a soľ a premiešame. Necháme hodinku odležať v chladničke. Potom k mäsu primiešame pomixované cibule.

V hlbsej panvici (robila som to vo woku) si zohrejeme trochu oleja a mäso na ňom orestujeme, aby sa zatiahlo. Potom ho podlejeme trochou vody, oheň zmiernime a zakryté dusíme 30 minút. Nesmie zostať celkom suché, troška hustejšej omáčky v ňom nechajte.

Kým sa mäso dusí v miske si zmiešame suroviny na sezamovú omáčku.

Udusené mäso odstavíme z ohňa a primiešame nadrobno nakrájanú paradajku a nasekanú petržlenovú vňať. Zakryjeme a necháme 10 minút postáť.

Môžeme podávať v placke ako wrap spolu s coleslaw, alebo v Pite, alebo placku potrieme s Labneh, pridáme nakrájanú papriku, kapustu a naloženú cibuľu a mäso. Alebo s ryžou.