Kuracie stehná vyprážané v rúre / Chicken legs fried in the oven

ČO POTREBUJETE: 

kuracie stehná

soľ

ghee

na trojobal: 

hladká múka

vajcia

domáca strúhanka

AKO POSTUPOVAŤ: 

Kuracie stehná umyjeme, osušíme, nasolíme.

Postupne obalíme v múke, v rozšľahanom vajíčku (do ktorého som vmiešala trocha mlieka a štipku soli) a v strúhanke.

Plech vymastíme s ghee, obalené kuracie stehná a kĺby naň uložíme tak, aby sa neprekrývali. Na každý kúsok ešte dáme trocha ghee a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180-200 st. na 25 minút. Potom ich obrátime a pečieme ďalších 25-30 minút.

🍗 🍗 🍗

VIANOCE

Som si istá, že vo vašich domovoch to už rozvoniava vanilkou, škoricou, či klinčekami. Možno už vám svetielkuje vianočný stromček v izbe tak ako nám už dva dni a možno vás čaká zdobenie zajtra alebo deň pred Štedrým dňom. Za oknami zima, v izbe teplo domova. (U nás teplo aj za oknami :)

Tento rok sa mi troška nedarilo s prípravami, dokonca som mala obavy, že nestihnem ísť do starého bytu ani pre stromček a ozdoby. Všetko som však nakoniec stihla.

Stromček už nám rozveselil izbu, darčeky sú skované a zabalené, dnes som sa dala na pečenie vianočného pečivka (Citrónové kekse a Linecké) a atmosféru som si spríjemnila vianočnými pesničkami od Karla Černocha, ktoré miluje aj moja mama.

Je mi troška smutno, rada by som bola s rodinou, je mi smutno, pretože mi chýba v tieto dni akosi viac babička (aj keď inokedy nie menej). Je mi ľúto, že nestihla spoznať moju rodinku.... pravnúčatká by iste veľmi ľúbila.....


Teším sa zároveň na prípravu štedrovečernej večere. Naše indické menu pozostáva z kuracej polievky, vypražených kuracích stehien (tento rok budem vyprážať v piecke), vypraženej rybky, dusenej ryže, šošovicového karí a samozrejme majonézového šalátu, ktorý mne na Vianoce nesmie chýbať.

Prajem Vám všetkým, čo sa na týchto stránkach zastavíte či už pravidelne, či len náhodou, aby Vaše sviatky prebehli v pokoji a ak je možné strávili ste ich v kruhu svojej rodiny. Veselé Vianoce Vám všetkým 🙂🎄❤

Syrové pagáčiky / Cheese scones

Včera večer sa nám ohlásila návšteva na dnes a tak som rýchlo vymýšľala, čo uvarím a čo upečiem. V chladničke som príliš veľké zásoby nemala. Zachránila to šošovica, šampiňóny a uhorka. Pripravila som šošovicové karí, šampiňónovú masala, uhorkovo-kokosový šalát a dusenú ryžu. Na poobedie k čaju a káve som upiekla syrové pagáčiky, ktoré mali asi najväčší úspech a zjedli sa do posledného kúska...., aj keď aj obed všetci v tichosti jedli a taniere pekne “vyčistili”.

ČO POTREBUJETE (na 20ks + zbytky):

250g hladkej múky (použila som Maida)

asi 1 plochá lyžička soli

1 lyžička cukru

1 plochá lyžička prášku do pečiva

1 plochá lyžica sušeného jemného droždia

80ml ghee

1 žĺtok

125ml bieleho nesladeného jogurtu (dahi)

ďalej:

sezam

syr na strúhanie 

vajce na potieranie 

ghee na potretie vrstvy

AKO POSTUPOVAŤ:

Z múky, soli, cukru, prášku do pečiva, droždia a ghee (ghee som ohriala, aby cesto lepšie kyslo) prstami urobíme drobivú zmes. 

Pridáme jogurt (izbovej teploty), žĺtok (izbovej teploty) a vypracujeme nelepivé, nie príliš tuhé cesto. Ak by potrebovalo zvlhčiť, použijeme teplé mlieko; ak by bolo riedke, podsypeme múkou pri miesení. 

Vymiesené cesto dáme do misky, misku dobre uzavrieme a necháme ho 30min kysnúť. Potom ho znova premiesime a necháme ďaľších 30min kysnúť.

Nakysnuté cesto rozvaľkáme, potrieme s ghee a posypeme nastrúhaným syrom. Preložíme najprv kraje smerom do stredu a potom po dĺžke smerom do stredu. Obrátime preloženým nadole.

Znova rozvaľkáme na hrúbku pagáčikov. Pagáčiky môžeme ďalej vykrajovať okrúhlou formičkou alebo ich nakrájame na kocky. 

Potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamom.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180st., asi 30 minút, do zlatista.

🧀 🧀 🧀

Poobede sme sa boli prejsť k moru, deti sa vyšantili vo vode, v piesku a nakoniec doma v sprche.

Aha, bábika 😍

Korenie do Medovníčkov a Perníka (Mikuláš 2011) / Gingerbread spice

Dnes v noci bude chodiť Mikuláš. Áno, áno, Mikuláš chodí aj do Indie 😃 Každučký rok! Tento rok máme krásne čižmičky, ktoré šila moja sestra. Už sú nachystané 🧑‍🎄

A aby sa vôňaa predvianočného obdobia šírila aj domom, dnes som si nachystala korenie do medovníčkov. Tento rok ich budem piecť po prvýkrát... držte palce, aby sa pekne vydarili.

ČO POTREBUJETE:

3 lyžičky mletej škorice 

3 lyžičky sušeného zázvoru 

1/2 lyžičky mletého muškátového orieška 

1 lyžička klinčekov 

Všetko spolu pomelieme a skladujeme v čistej dózičke.

* * *

ALEBO (toto je chuťovo výraznejšie, nie každému môže chutiť):

1 lyžica badyánu

2 paličky škorice

alebo 1 lyžička mletej škorice

1 lyžica klinčekov

1/2 lyžice feniklových semien

1 lyžička koriandrových semien

6 toboliek zeleného kardamómu

alebo 1 lyžička mletého kardamómu

AKO POSTUPOVAŤ:

Všetky korenia okrem mletého kardamómu dáme do mlynčeka na korenie alebo môžete použiť mažiar. 

Pomelieme na práškové korenie. Do pomletého korenia pridáme hotové mleté korenia, ak sme použili a dobre premiešame. 

Skladujeme v dobre uzavretej dózičke na suchom mieste.

Kokosové ježe

ČO POTREBUJETE:

na koláč:

200g cukru

1 vajce

2 lyžice oleja

2 lyzice medu

200ml mlieka

300g hladkej múky 

1 lyžička prášku do pečiva 

na čoko "kúpeľ":

250g jemného cukru (použila som castor sugar)

50g kakaa

8 lyžíc mlieka

4 lyžice rumu

250g masla

kokosová múčka na obaľovanie 

AKO POSTUPOVAŤ:

Vajce zmiešame s cukrom, pridáme olej, med a mlieko. Vymiešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva a primiešame k tekutým surovinám. Môžete piecť buď na papieri na pečenie alebo si plech vymastite olejom a vysypte múkou (prebytočnú vytraste preč). Hladké cesto vylejeme na plech. 

Rúru predohrejeme na 180st. a koláč pečieme 25 - 30 minút. 

Upečený koláč necháme dobre vychládnuť. Vychládnutý pokrájame. (Ak nebude dobre vychládnutý, bude sa drobiť.) Ja som mala z 1 koláča 24ks (na fotke nie je vidno všetky kusy).

Pripravíme polevu. Do hrnca dáme mlieko, cukor a kakao a privedieme k varu. Hneď odstavíme z ohňa a primiešame ešte do teplého maslo a rum. Koláčiky po jednom do tejto polevy ponárame a hneď obaľujeme v kokosovej múčke.

Ježe dáme do chladničky a podávame vychladené a odležané.

Ak vám zostane nejaká poleva, dajte ju do chladničky a použite napríklad do bábovky.

Varené červené víno / Mulled wine

ČO POTREBUJETE (pre 2 osoby):

40ml brandy

165ml červeného vína

55g jemného kryštáľového cukru

30ml vody

1/2 pomaranča nakrájaného na plátky

1/4 maličkého citróna

kúsok škorice

4-5 klinčekov

štipka muškátového orieška

AKO POSTUPOVAŤ:

Všetky suroviny dáme do hrnca a privedieme k varu. 

Oheň zmiernime a varíme 5-8 minút. Podávame teplé. 

(Víno som varila preto toľko, lebo som ho chcela slabé. Kľudne ho varte, či ohrievajte toľko, koľko zvyknete.)

Kakaové očká / Cocoa cookies with jam

ČO POTREBUJETE:

(z tejto dávky som mala 35ks)

125g masla na pečenie, zmäknutého 

100g práškového cukru

1/2 lyžičky vanilkovej arómy

1 vajce

250g hladkej múky 

1 lyžica kakaa

troška prášku do pečiva 

štipka sódy bikarbóny

džem, ktorý sa nerozteká

AKO POSTUPOVAŤ:

V miske vymiešame zmäknuté maslo, vajce a cukor. Pridáme vanilkovú arómu a postupne s múkou, do ktorej sme zamiešali kakao, prášok do pečiva a sódu, vypracujeme cesto. Odložíme ho v miske bokom na pol hodinky, odležať. Netreba ho dávať do chladničky, aby nebolo príliš tuhé pri pracovaní s ním.

Z cesta odtŕhame kúsky a dlaňami vytvarujeme guľôčky, ktoré v dlaniach sploštíme troška, uložíme na suchý plech a ukazovákom urobíme v strede malú jamku. Do jamky vložíme troška džemu.

Rúru predohrejeme na 180 st. a očká pečieme 15 minút.

* * *

Pre obmenu, 1/3 z množstva múky môžete nahradiť mletými orechami a upiecť také obyčajné kolieska / kekse.

Domáca majonéza / Homemade mayonnaise

23. december ... každoročným rituálom v našej rodine v tento deň, je miešanie domácej majonézy. Vždy to robil môj ocinko. On má na to jednoducho talent :) Celá finta však spočíva v tom, že olej a žĺtka musia mať rovnakú teplotu (izbovú). Potom sa vám majonéza celkom určite nezrazí, aj keď nebudete miešať ako o život.

Na 1 a pol kila zemiakov robím majonézu z 2 žĺtkov a 200ml oleja (na 1 žĺtok - 100ml oleja). Záleží však hlavne na veľkosti žĺtok.

Do misky si oddelím žĺtka a nechám ich zohriať na izbovú teplotu. Rovnako si odlejem 200ml oleja a nechám na rovnakom mieste ako žĺtka. Vždy ich nechám bokom tak hodinku.

Potom malou vareškou žĺtka rozmiešam a za stáleho miešania prilievam po troškách olej, kým mi nevznikne hustejšia hladká kaša - majonéza. Takto pripravenú majonézu použijem do zemiakového šalátu.

Smotanová Vianočka

Moja prvá Vianočka...

(na menšiu vianočku)

250g hladkej múky (použila som Maida)

1 celê vajce + 1 bielko

štipka soli

45g jemného cukru (použila som caster sugar)

pár kvapiek vanilkovej arómy

125ml sladkej smotany (25%)

1 plochá lyžička sušeného pieskového droždia 

(ak máte radi hrozienka, môžete si za menšiu hrsť namočiť cez noc v rume a potom zapracovať do cesta)

žĺtok a maslo na potretie vianočky

V miske zmiešame múku, soľ, cukor a droždie. Pridáme vajíčko a bielko, ktoré sme si vybrali zavčasu z chladničky, aby sme "nepostudenili" droždie. Ďalej pridáme vanilkovú arómu a zohriatu smotanu. Nesmie byť horúca, len teplá, aby nám cesto pekne nakyslo. Vypracujeme vláčne, nelepivé cesto, ktoré necháme v teple 1 hodinu kysnúť.

Potom cesto opäť premiesime a rozdelíme na 6 (alebo 5) dielikov. 3 väčšie a 3 o niečo menšie (alebo na 3 väčšie a 2 menšie). Najskôr vyšúľame väčšie dieliky a zapletieme spodnú časť vianočky. Potom vyšúľame menšie dieliky a zapletieme. Položíme na spodnú časť vianočky, konce založíme pod vianočku. Vrchnú a spodnú časť upevníme tromi špáradlami, ktoré zapichneme pomedzi horný "vrkoč". (Ja som piekla už aj bez špáradiel a vianočka držala tvar.)

Vianočku znova necháme na teplom mieste asi 30 minút podkysnúť. Rúru si vyhrejeme na 180st. Pred pečením do vianočky postrkáme oblanšírované mandle, potrieme ju rozšľahaným žĺtkom.

Prvých 15 minút ju pečieme na 180st., potom teplotu zmiernime na 160st. a dopečieme asi 15-20 minút dohneda. Hotovú vianočku potrieme rozpusteným maslom.

Je mäkkučká, na chuť veľmi dobrá a krásne mi rozvoňala celý byt. 

Inšpirácia: “.. z lasky k vareniu…”

A toto je naša rodinná obľúbená rozprávka... ako inak? 

O Vianočke 🥰🎄

Linecké koláčiky (pečivo) / Linzer cookies

Určite už všetci vypekáte koláčiky na Vianoce. Vzduch začína voňať atmosférou sviatkov, dobrou náladou a tí, čo sú mimo domova väčšinou prichádzajú domov. Stretávajú sa celé rodiny a onedlho príde deň, keď spolu zasadnú k jednému sviatočnému stolu. Aby som neprišla o celú tú krásu tohto obdobia, tiež pečiem linecké koláčiky a myslím na všetko pekné, čo nás ešte len čaká na Vianoce… žiarivé očká drobčekovcov pri pohľade na darčeky  🤩🎁🎄

ČO POTREBUJETE:

300g múky (použila som Maida)

150g masla (alebo 100ml Ghee)

100g cukru

1 žĺtok

1 celé vajce

1/3 lyžičky vanilkovej arómy

AKO POSTUPOVAŤ:

Všetky suroviny dobre spracujeme rukami na tuhé cesto a odložíme ho minimálne na 3 hodiny do chladničky. Ak použijeme Ghee miesto masla, necháme cesto v chladničke na noc.

Formičku pred každým vykrojením položíme do múky, aby sa nám cesto na ňu nelepilo.

Potom cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1/2cm a vykrajujeme rôzne tvary, ktoré uložíme na suchý plech.

Rúru predohrejeme na 150-180 stupňov a pečieme do žlta, asi 7-10 minút; záleží od vašej rúry.

Upečené koláčiky necháme vychládnuť, odložíme do krabice na suché miesto a na druhý deň môžeme "zlepovať" džemom.

Vrch zlepených koláčikov pocukrujeme.

Robievam aj kakaové linecké koláčiky. Vtedy pridám do cesta 1 lyžicu kakaa a o rovnakú časť (1 lyžicu) z múky dám menej.

Prajem vám príjemné Vianočné sviatky  ❤

Pražené solené mandle - Advent sa začal aj v Indii 🕯/ Fried salted almonds

Máme po 1. adventnej nedeli. U nás síce nezasneží ani keby som sa ako dlho pozerala von oknom a hypnotizovala prichádzajúce obláčiky, ale aj ja (aj keď sme hinduistická rodina) som si urobila aspoň symbolický "venček", aby nám navodil atmosféru prichádzajúcich sviatkov.





Zimnú náladu si navodíme aspoň tým, že si pustíme (síce nie veľmi zdravú) klimatizáciu, zatiahneme závesy a intenzívne myslíme na to, že za oknami padajú mäkkučké, biele, vzorkované vločky a vytvárajú jednu veľkú bielu perinu po celom okolí. Do toho nám hrajú vianočné pesničky a rozvoniavajú chrumkavé, pražené mandle... Mandle sú i dnes drahšia záležitosť, ale pamätám sa aká vzácnosť to bola, keď sme boli deti. Pražené mandle patrili výlučne k Vianociam a tešili sme sa aj tým 4 kúskom, ktoré sme každá dostali.

Prajem príjemný začiatok prichádzajúcich sviatkov vám všetkým, nech sa vám darí s pečením vianočných koláčikov a drží sa vás veselá nálada 🎄🙂

Pražené solené mandle

ČO POTREBUJETE:

mandle

voda

olej

soľ

AKO POSTUPOVAŤ:

Dáme zovrieť vodu. Keď sa začne variť, vhodíme do nej mandle a necháme pol minútky povariť (oblanšírujeme). Scedíme, chvíľočku počkáme, aby sme si prsty nepopálili a stiahneme z nich šupku. 

Na panvici zohrejeme troška oleja a mandle na silnom ohni opražíme dohneda. Keď začnú chytať farbu, vareškou ich stále prehadzujeme, aby nezhoreli a opiekli sa rovnomerne. 

Vyberieme do misky, môžeme ich uložiť na kuchynskú utierku, aby odsala prebytočný olej. Osolíme, premiešame a necháme vychládnuť, čím viac schrumkavejú.