Kuracie Pulao / Chicken pulao

Chuťovo je toto pulao veľmi podobné Biryani, tak ak sa vám nechce príliš trápiť s prípravou Biryani, uvarte si toto pulao. 

Palak Paneer (indický syr paneer so špenátom) / Paneer with spinach

 

Kurací popcorn / Chicken popcorn

 

ČO POTREBUJETE:

4ks kuracích pŕs

Na marinádu:
1 vajce
asi 100ml mlieka
soľ
mleté biele korenie
1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty
1 lyžica tmavej sójovej omáčky
1 lyžica kečupu

Na obalenie:
múka podľa potreby
1 plná lyžica kukuričného škrobu
soľ
mleté čierne korenie 
1/2 lyžičky prášku do pečiva
1 plná lyžička mletej papriky
2 lyžičky sušenej cibule

Na vyprážanie:
ghee + troška oleja

AKO POSTUPOVAŤ:

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na stredne veľké kúsky. V miske zmiešame suroviny na marinádu, mäso do nej vložíme, dobre premiešame a necháme cez noc odležať v chladničke.

Na druhý deň zmiešame suroviny na obaľovanie. Ghee + olej rozpálime, mäso postupne vyberáme z marinády, obaľujeme v múkovej zmesi a vkladáme do horúceho ghee. Vyprážame na stredne silnom ohni do hneda z oboch strán.

Podávala som so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom.

Milagai podi (suché chutney) / Gunpowder

 

...alebo tiež Podi masala, Gunpowder, Idli podi, suchá chutney masala. Podáva sa k juhoindickým raňajkám ako sú Idli, Dosa a podobne. Sú rôzne varianty na túto zmes, môže sa použiť aj sezam, kokos, arašídy, tamarind, ľanové semienka, jaggery, miesto toor dal --> urid dal atď. Servíruje sa tak,  že na tanier sa dá za lyžicu podi, v strede sa urobí jamka, kde sa naleje malá lyžička teplého ghee. To sa premieša a ďalej konzumuje ako chutney s plackami Dosa alebo s Idli najčastejšie.

Bharwa baingan (Karí s plnenými baby baklažánmi) / Curry with stuffed brinjals

 

Gobi masala (karfiolová masala) / Cauliflower masala