Kapok buds (Shalmali)

Kapok buds sa používajú prevažne v juho-indickej kuchyni a to hlavne v štáte Karnataka. Aby sme dostali z nich čo najviac, treba ich vložiť do horúceho oleja alebo ghee (tadka). Ich chuť je niečo medzi horčičnými semienkami a čiernym korením.

66. Den republiky

Ber (indická slivka) / Ber (indian plum)

Kuracia shahi korma / Chicken shahi korma

Vylet do Ponnapudi

Pečené zemiaky so strúhankou / Oven roasted potatoes with breadcrumbs

Cvikla

Cvikla je velmi vyzivna korenova zelenina. Niektore unikatne pigmentove antioxidanty v tomto koreni, rovnako ako vo svojich listoch ponukaju ochranu pred ischemickou chorobou srdca a mozgovou prihodou. Pomahaju znizovat hladinu cholesterolu v tele a maju blahodarne ucinky proti starnutiu.

České buchty / Czech buchty

Kešu cibuľová nátierka / Cashew nuts and onion spread

Fazuľkový thoran / Green beans with coconut

Ragi (africké proso, prstové proso)

Ragi (Eleusine coracana) je obilnina hojne pestovaná v suchých oblastiach Afriky a Ázie. V Indii sa pestuje väčšinou v štátoch Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Maharashtra a Goa. Po zbere býva zriedka napadnutá škodcami, preto nie je potrebné používať chemické hnojivá a pesticídy. Táto obilnina je výborným zdrojom bielkovín, železa, vápnika a vlákniny. No predovšetkým je vzácnym zdrojom aminokyseliny metioninu.

Labneh (Jogurtová nátierka) / Yogurt dip