Chettinad hubovo cícerová masala / Chettinad mushrooms and chicpeas masala

Kalpasi / Black stone flower

Fusilli s krevetami a paradajkou / Fusilli with shrimp and tomato

ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

4 hrste fusilli

voda + soľ

olivový olej

260g čerstvých očistených kreviet

mleté čierne korenie

8 - 10 strúčikov cesnaku

asi 200g cherry paradajok

chilli vločky

sušené oregano

soľ

kryštálový cukor

3 lyžice cream cheese

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme dostatok osolenej vody a fusilli v nej uvaríme podľa návodu. Scedíme a trocha vody z nich odložíme.

Zohrejeme trocha oleja, pridáme krevety, troška osolíme (nepreháňame, voda na cestoviny je tiež osolená) a pridáme mleté čierne korenie. 2 - 3 min restujeme na stredne silnom ohni. Odložíme do misky.

Do tej istej panvice pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a necháme rozvoňať. Pridáme nakrájané paradajky, štipku soli, chilli vločky, oregano, troška cukru a cream cheese, premiešame a na miernom ohni varíme asi 5 - 8min. Ak treba, pridáme trocha vody z cestovín.

Potom pridáme scedené cestoviny a premiešame. Opäť, ak treba, pridáme trocha vody z cestovín. 

Nakoniec pridáme krevety a odstavíme z ohňa.

Kuracie soté so syrom / Sauteed chicken with creamy cheesy sauce

Toto je taká "študentská" jednoduchá rýchlovka.

ČO POTREBUJETE:

1/2kg kuracích pŕs

olej + maslo

1 veľká červená cibuľa

1/2 lyžičky drvenej rímskej rasce

1/4 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

soľ

1 lyžička korenia na cesnakový chlieb

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

1 lyžička cukru

1 lyžička sušeného majoránu

voda podľa potreby

150ml sladkej smotany (Amul fresh cream/smotana na varenie)

hrsť mrazenej kukurice (nemusí byť)

syr na strúhanie

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme olej a maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme na miernom ohni domäkka.

Pridáme drvenú rímsku rascu, chilli korenie a premiešame. Pridáme nakrájané mäso, soľ, cesnakové korenie, mleté čierne korenie, cukor a majorán. Mäso premiešame, podlejeme vodou a na miernom ohni pod pokrievkou varíme 15min. 

Potom pridáme smotanu a nastrúhaný syr (prípadne aj mrazenú kukuricu) a povaríme ďalších 5min.

Podávame s ryžou a šalátom, alebo s nakladanými uhorkami alebo cviklou.

Pach dalinchi amti (Dal z piatich strukovín) / Dal with 5 types of legumes

Shahi aloo pyaz ("kráľovské" zemiaky s cibuľou) / Royal potatoes with onion

Shahi v preklade znamená kráľovský. Každé jedlo pomenované Shahi sa považuje za honosnejšie.

Škoricovo mandľové slimáky / Cinnamon and almonds rolls

Brokolicová Chilla / Broccoli Chilla

Holandské chrumkavé žemličky (Tigrie žemličky) / Tiger bread

 

ČO POTREBUJETE (na 8ks):

na cesto:

400g múky (použila som Maida)

1/2 lyžice sušeného droždia

2 lyžice cukru

1 lyžička soli

60 ml teplej (nie horúcej) vody

220 ml teplého (nie horúceho) mlieka

2 lyžice oleja

na potretie:

60g ryžovej múky

1/4 lyžičky sušeného droždia 

60 ml teplej vody

1/2 lyžice oleja

1/2 lyžice cukru

štipka soli

AKO POSTUPOVAŤ:

Zo surovín na cesto vyhnetieme cesto. Misu zakryjeme a cesto necháme 1 hodinu kysnúť.

Potom ho znova prehnetieme rukou (použijeme extra múku na poprášenie, ak by bolo riedke) a rozdelíme na 8ks, ktoré vymodelujeme na guľky. Uložíme ich na plech, troška od seba, prikryjeme ĉistou utierkou a necháme ešte 15min kysnúť.

Kým kysnú, pripravíme si zmes na potretie. Všetky suroviny vymiešame v miske dohladka a necháme 15min odležať. (Ak by sa vám pasta podarila príliš hustá, po trošičke pridajte teplú vodu a vymiešajte, kým nemáte ľahko natierateľnú pastu.)

Keď žemličky podkysnú, vrch potrieme pripravenou zmesou a znova ich necháme 20min kysnúť.

Rúru vyhrejeme na 180st. Žemličky pečieme 25 - 30min.