Kuracie kúsky v teriyaki omáčke / Chicken teriyaki

 alebo Karfiol alebo Baby kukuričky a hrášok alebo Paneer alebo Krevety v teriyaki omáčke / or cauliflower, baby corns + green peas, paneer, prawns

Chrumkavá zelenina v Schezwan omáčke / Crispy veggies in Schezwan sauce

 

ČO POTREBUJETE (na 3 porcie):

1 malá brokolica
10ks baby kukuričiek
1 mrkva
(prípadne paneer, karfiol, paprika)

Na cestíčko:
2 plné lyzice kukuričného škrobu
1 plná lyžica múky (použila som Maida)
soľ
mleté čierne korenie
voda podľa potreby
olej na vyprážanie

Na omáčku:
olej
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička nasekaného zázvoru
4 hlavičky jarnej cibuľky (biela časť)
2 lyžice Schezwan omáčky
2 lyžice kečupu
1 lyžica sójovej omáčky
1 lyžička hnedého cukru
mleté biele korenie
štipka soli

hrsť nasekanej zelenej časti jarných cibuliek

AKO POSTUPOVAŤ:

Zeleninu nakrájame. V miske zmiešame suroviny na cestíčko a zeleninu doňho vložíme, poriadne premiešame, aby boli všetky kúsky obalené.

V hlbokej panvici rozhorúčime dostatok oleja na hlboké vyprážanie. Zeleninu v ňom po dávkach vypražíme do chrumkava a odložíme bokom do ďaľšieho použitia.

Pripravíme si omáčku. V hlbšej panvici zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zázvor a bielu časť jarných cibuliek. 2 minúty restujeme.

Potom pridáme schezwan omáčku, kečup, sójovú omáčku, štipku soli, cukor, biele korenie a 2 minúty povaríme, premiešavame. Do omáčky potom vložíme vypraženú zeleninu, znova dôkladne premiešame. Nakoniec posypeme nasekanou zelenou časťou jarných cibuliek.

Podávame s Cesnakovou ryžou, Cesnakovými hakka noodles alebo aj s plackami napr. Chapati.

Naan s koriandrom, cesnakom a syrom / Naan with coriander, garlic and cheese

 

Paneer do pyaza (indický syr paneer s 2x na 2 spôsoby pridanou cibuľou)

Brokolicovo hráškové karí / Broccoli and green peas curry

Kuracie Pulao / Chicken pulao

Chuťovo je toto pulao veľmi podobné Biryani, tak ak sa vám nechce príliš trápiť s prípravou Biryani, uvarte si toto pulao. 

Palak Paneer (indický syr paneer so špenátom) / Paneer with spinach

 

Kurací popcorn / Chicken popcorn

 

ČO POTREBUJETE:

4ks kuracích pŕs

Na marinádu:
1 vajce
asi 100ml mlieka
soľ
mleté biele korenie
1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty
1 lyžica tmavej sójovej omáčky
1 lyžica kečupu

Na obalenie:
múka podľa potreby
1 plná lyžica kukuričného škrobu
soľ
mleté čierne korenie 
1/2 lyžičky prášku do pečiva
1 plná lyžička mletej papriky
2 lyžičky sušenej cibule

Na vyprážanie:
ghee + troška oleja

AKO POSTUPOVAŤ:

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na stredne veľké kúsky. V miske zmiešame suroviny na marinádu, mäso do nej vložíme, dobre premiešame a necháme cez noc odležať v chladničke.

Na druhý deň zmiešame suroviny na obaľovanie. Ghee + olej rozpálime, mäso postupne vyberáme z marinády, obaľujeme v múkovej zmesi a vkladáme do horúceho ghee. Vyprážame na stredne silnom ohni do hneda z oboch strán.

Podávala som so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom.

Milagai podi (suché chutney) / Gunpowder

 

...alebo tiež Podi masala, Gunpowder, Idli podi, suchá chutney masala. Podáva sa k juhoindickým raňajkám ako sú Idli, Dosa a podobne. Sú rôzne varianty na túto zmes, môže sa použiť aj sezam, kokos, arašídy, tamarind, ľanové semienka, jaggery, miesto toor dal --> urid dal atď. Servíruje sa tak,  že na tanier sa dá za lyžicu podi, v strede sa urobí jamka, kde sa naleje malá lyžička teplého ghee. To sa premieša a ďalej konzumuje ako chutney s plackami Dosa alebo s Idli najčastejšie.