nedeľa 23. februára 2014

A z dievcatka bola zena

Ked sme pred par rokmi byvali v mestecku Bapatla, vzdy po skole nam zvonili na dvere dievcata vo veku 11-12 rokov. Vsetky sa chceli hrat so Salonkou, poznali ju zo skoly. No ja som vedela, ze sutazia, ktora bude "oblubenkynou tej bielej tety", aby sa mohli chvalit ostatnym kamaratkam :) Na nasej ulici byvalo jedno z dievcat. Volala sa Priyanka. Chodila k nam denne. Niekedy hned ako si aj s bratom urobili ulohy, o 5hod. uz aj zvonili a boli u nas az do vecera, kym ich mama neprisla zavolat na veceru. No raz sa tyzden neukazala.... Myslela som si, ze je mozno chora. Ale po tyzdni mi na dvere zazvonila jej mama aj otec a podali mi pozvanku na nejaku rodinnu ceremoniu. Velmi ma prosili, aby som prisla, ze je to dolezity den pre ich dceru. Nuz tak som v den D na seba hodila, nieco "slusnejsie" a vybrala sa o 7 vecer do ich domu. Tam uz na dvore sedeli hostia. Mohlo tam byt tak 40 ludi. Vsetko zeny. Ponad dvor boli rozvesane svetielka a pri oploteni bola kvetinova vyzdoba, kde uprostred bolo velke kreslo, kam usadili Priyanku. Dievca malo na sebe slavnostne oblecenie, zeny jej chodili zehnat; ocividne, sa pred tym uz odohrala pooja (modlenie). Kazdu chvilku mi niekto chodil ponukat indicke sladkosti a hroznovy dzus. Kusok odo mna sedela aj moja oblubena teta susedka Mrunalini, a tak som sa presunula k nej a spytala sa o co vlastne ide, co sa oslavuje. A jej odpoved? "Priyanka got her first period." Prekvapilo ma to. Trochu sokovalo. Myslela som, ze to nie je zrovna sprava pre cele susedstvo a dievca sa moze citit nepohodlne a mozno sa aj hanbit. Bolo mi jej trochu luto, ked som ju tam videla sediet upotenu, smutnu, samu... No rodicia to ocividne ponali ako velku slavu, tvarili sa pysne a uzivali si den, ked z ich dcery sa stala zena.

IMG_8122
Salonka, Priyanka a jej jazvecica


Priyanku sme potom este dalsi tyzden nevideli, mozno aj dlhsie, vraj nejaku dobu nemoze nikam chodit, musi sa len kupat a jest vegetariansku stravu, nepamatam sa uz celkom presne ako to bolo. Ale je to zvlastna tradicia. Nikde inde som o nicom podobnom nepocula, a tak ani neviem, ci je to nejaky zvyk v tej oblasti, ci v tomto state a ci v celej Indii.

štvrtok 20. februára 2014

Kuracie thoran


22IMG_7964


ČO POTREBUJETE:

prsia z jedného kuraťa 
2-3 lyžice ghee
1/2 lyžičky mletej kurkumy
1/3-1/2 lyžičky chilli korenia
soľ
niekoľko karí lístkov 
1 veľká červená cibuľa 
4 strúčiky cesnaku
čerstvý kokos z polovice orecha


22IMG_7958



AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky. Vo woku zohrejeme ghee a na silnom ohni mäso opražíme, aby sa zatiahlo.

1


Potom pridáme kurkumu a chilli a premiešame.

22IMG_7931


Osolíme a pridáme karí lístky. Premiešame a na stredne silnom ohni restujeme, kým sa tekutina nevyparí (nepodlievame!), asi 10 minút. Hotové mäso preložíme do misky do ďalšieho použitia.

22IMG_7932


V tom istom woku zohrejeme trocha ghee. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a na stredne silnom ohni restujeme dohnedkava.

2


Pridáme mäso, premiešame a nakoniec pridáme strúhaný kokos. Ešte 2 minútky na miernom ohni restujeme, občas premiešame.

22IMG_7938


Podávame s karí a ryžou alebo maslovým Naanom a šalátom (napr. raitou alebo čerstvo nakrájanou zeleninou).



22IMG_7962

pondelok 17. februára 2014

Nellore - cast mesta, kde byvame


22IMG_8013


22IMG_8003


22IMG_8016


22IMG_8002
Nebyt tych odpadkov, mesto ma velmi vela zelene. Skoda toho neporiadku :(


22IMG_8005
Skola, kam chodia nase deti.


22IMG_8022



štvrtok 6. februára 2014

Nariyal chawal - Kokosová ryža / Coconut rice

22IMG_7800


ČO POTREBUJETE (pre 2-3 osoby):

250ml ryže Basmati
vodu na jej uvarenie
soľ

kvapka kokosového oleja

niekoľko kešu orechov
niekoľko karí lístkov
štipka asafoetida
1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka
2 sušené červené chilli papričky
1 lyžica channa dal (bengal gram)
1 a 1/2 lyžičky urid dal


22IMG_7802



AKO POSTUPOVAŤ:

Ryžu niekoľkokrát prepláchneme a uvaríme ju ako v tomto recepte. Tu však osolíme vodu. Hotovú ryžu odložíme bokom.

Kým sa nám ryža varí, opečieme si na kvapke kokosového oleja čerstvý kokos. (Sušený, čo sa pridáva do koláčov sa na toto jedlo nehodí.) Opečený kokos odložíme bokom.

0


V tej istej panvici, kde sme opekali kokos, opečieme kešu orechy. Opečené odložíme bokom. 

1


Opäť použijeme tú istú panvicu. Pridáme troška ghee a necháme zohriať. Potom pridáme horčičné semienko a necháme prasknúť (na silnom ohni, ale pracujeme rýchlo, aby koreniny neprihoreli). Ďalej pridáme asafoetida a chilli papričky. Ihneď pridáme channa dal, urid dal a karí lístky. Na silnejšom ohni necháme rozvinúť vôňu (čiže sme si pripravili Tadka do ryže). 

2


Tadka potom vylejeme (spolu s ghee, čo ostalo v panvici) do ryže, pridáme opečený kokos, kešu orechy a dobre premiešame. 

3


Podávame s vegetariánskym karí a Papadmi.



22IMG_7796

streda 5. februára 2014

Açma (turecké maslové bágle) / Turkish butter bagels





ČO POTREBUJETE (na 8ks):

3 hrnčeky múky (použila som Maida)
1/2 hrnčeka teplého mlieka
1/2 hrnčeka teplej vody
1/4 hrnčeka oleja
1 lyžička sušeného droždia
1 lyžica cukru
1 lyžička soli

zmäknuté maslo

žĺtok na potretie
biely sezam a černuška na posypanie





AKO POSTUPOVAŤ:

Vo veľkej miske zmiešame múku, cukor, droždie a soľ. Pridáme mlieko, vodu a olej a vyhnetieme cesto. Necháme ho v miske, tú zakryjeme kuchynskou utierkou a cesto necháme kusnúť hodinu.

(robila som z polovičnej dávky na 4ks)


Potom cesto prehnetieme a rozdelíme na rovnako veľké časti. Vymodelujeme na malé žemličky a pracujeme následne z každou zvlášť. 



Žemličku rozvaľkáme na placku, potrieme ju asi 1 lyžičkou zmáknutého masla a zrolujeme na valček. Ten trocha zašúľame ako špirálu.

Jeden koniec valčeka sploštíme, vložíme naň druhý koniec a  zabalíme ho, čím vznikne "bágel". 

Pripravíme si takto všetky žemličky, dáme ich na plech, zakryjeme ich utierkou a necháme 20min kysnúť.



Potom ich potrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme sezamom a černuškou a pečieme v predohriatej rúre na 180st., asi 30 minút, do zlatista.



🥯 🥯 🥯

Ak milujete Tureckú kuchyňu, viac inšpirácie nájdete TU.



nedeľa 2. februára 2014

Mrkvovo - hrachový thoran / Carrots and green peas with fresh coconut


22IMG_7610



ČO POTREBUJETE:

3-4 ks stredne veľké mrkvy
2 hrste hrachu (čerstvo nalúpaný alebo mrazený)

ghee
1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka
niekoľko karí lístkov
štipka asafoetida
1 stredne veľká červená cibuľa
1 zelená chilli paprička
1/3 lyžičky mletého koriandru
1/2 lyžičky mletej kurkumy
soľ
mleté čierne korenie 


22IMG_7611



AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici (kadhai) zohrejeme ghee. Pridáme horčičné semienka a necháme ich prasknúť. Potom pridáme štipku asafoetida a karí lístky. Keď začnú karí lístky praskať, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a chilli papričku vcelku. Do chilli papričky môžeme urobiť zopár zárezov pred pridaním do panvice. Cibuľu restujeme na stredne silnom ohni domäkka. 

1


Keď je cibuľa mäkká pridáme mletú kurkumu a mletý koriander. Premiešame. 

22IMG_7591


Pridáme nakrájanú mrkvu, hrach a osolíme. Premiešame a pod pokrievkou na miernom ohni dusíme domäkka. Asi 10-15 minút. 

22IMG_7592


Potom pridáme mleté čierne korenie a premiešame. 

22IMG_7594


Nakoniec pridáme čerstvý strúhaný kokos, premiešame a na silnom ohni 1-2 minúty restujeme. Občas premiešame. 

2


Podávame s Chapati plackami. 

sobota 1. februára 2014

Krevetové pakory


22IMG_7325


ČO POTREBUJETE:

33ks väčších čerstvých kreviet (l. vannamei)
soľ

na cestíčko:
3 lyžice múky besan (môžete skúsiť nahradiť Hraškou)
štipka soli do cestíčka
štipka prášku do pečiva 
1/3 lyžičky mletej kurkumy 
1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
(ak chcete pálivejšie, môžete pridať mleté chilli)
voda podľa potreby 

olej na vyprážanie 


22IMG_7329



AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety očistíme, opláchneme vodou a dáme na tanier, troška vysušíme. Potom ich opatrne preložíme do misky a osolíme. Premiešame rukou a necháme 15 minút odležať.

22IMG_7319


V miske zmiešame všetky suché prísady na cestíčko. Vodu prilievame postupne a metličkou miešame, aby sa nám neurobili hrudky, na hladkú kašičku.

22IMG_7320

22IMG_7321


V hrnci so širokým dnom zohrejeme olej vo výške asi pol centimetra. Olej musí byť vriaci. Krevety po dávkach dáme do cestíčka, rukou v ňom premiešame, aby sa dobre obalili a potom po jednej dávame do horúceho oleja. Nepražte veľa kusov naraz, aby sa neznížila teplota oleja a vy ste tak príliš dlho krevety neváľali v ňom. Zostali by tvrdé, bledé a mastné. Pražíme na silnom ohni z oboch strán. 

22IMG_7324


Hotové krevety vyberieme na papierové kuchynské obrúsky. Môžeme podávať ako predjedlo - jednohubku buď s chutney alebo so sladkou chilli omáčkou na namáčanie.