Hrachová nátierka / Green peas spread

ČO POTREBUJETE:

200g mrazeného hrachu

asi 2 lyžice strúhaného syra

1 lyžička sezamových semien

zelená časť jarných cibuliek

soľ (nemusí byť, ak sa vám zdá syr dosť slaný)

štipka mletého čierneho korenia

AKO POSTUPOVAŤ:

Hrach povaríme 5 minút vo vode a vhodíme ho do studenej vody. Scedíme a dáme do mixéra. S troškou vody ho rozmixujeme na hustú nátierku. Rozmixovaný hrach preložíme do misky. Pridáme strúhaný syr a premiešame. Potom pridáme soľ, mleté čierne korenie, nakrájanú jarnú cibuľku a premiešame. 

Sezamové semená opečieme pomaly na suchej panvici (len chvíľku, len čo zacítite ich vôňu vysypte ich na tanier, inak zhorknú, ak sa troška pripália). Potom semienka vmiešame do nátierky. 

Podávame na chlebe alebo s pečivom.

Pribináčik

Ako každé dieťa aj moje ľúbi Pribináčika. No ale v Indii... 😕 Keď bola malinká, na Slovensku si naň na chvíľku zvykla a potom občas pýtala "pudinček" aj tu. Nemala som 🥺 Po tom, ako som našla výborný recept na tvaroh, rozhodla som sa Pribináčik vyrobiť doma, podľa receptu, ktorý putuje po všetkých kuchárskych stránkach. Dnes ráno bol na raňajky domáci Pribináčik.....a rozžiarená, usmiata tvárička mojich drobčekov.

ČO POTREBUJETE:

250g tvarohu 

(vyrobila som tvaroh z 2 litrov domáceho plnotučného mlieka)

200ml sladkej smotany

cukor podľa chuti

1 rovná lyžica kakaa

Alebo:

500ml odtečeného bieleho jogurtu (alebo gréckeho hustého)

150ml sladkej smotany

cukor a kakao na dochutenie

AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv vymixujeme tvaroh (alebo jogurt) a smotanu. Pridáme cukor a kakao a vymixujeme do hladka. Dáme vychladiť. 

A potom už len spokojne sledujeme ako chutí 😍

Domáce raňajkové pečivo / Breakfast pastry

ČO POTREBUJETE (na 6ks uzlíkov):

500g múky 

(použila som bielu múku Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)

1 lyžica kryštáľového cukru

soľ

1 lyžička sušených pieskových kvasníc 

200ml mlieka (alebo 200ml teplej vody + 1 lyžica sušeného mlieka)

100g masla 

(použila som slané od Amul, a teda aj menej soli) 

alebo 2 plné lyžičky (hustejšieho nie tekutého) ghee

1 vajce

1 vajce na potieranie

mak, biely a čierny sezam na posypanie

AKO POSTUPOVAŤ:

Múku preosejeme do misky. Vmiešame soľ, cukor a kvasnice.

V mlieku roztopíme maslo.

Zohriate mlieko s maslom (nie horúce) nalejeme k múke, pridáme vajce (tiež izbovej teploty) a vymiesime cesto. Misku tesne uzavrieme a necháme hodinu kysnúť. Potom rukou premiesime a necháme ešte 15min kysnúť.

Cesto si rozdelíme podľa toho čo chceme robiť. Môžeme urobiť rožky, žemličky (uzlíky), uložíme ich na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme ich sezamom, makom; podľa vlastnej fantázie a chute.

Tip: pre mäkkučké, vláčne rohlíky najprv kúsok cesta vyvaľkáme na placku, dobre potrieme s ghee alebo roztopeným/zmäknutým maslom a zrolujeme.

Pečieme 30-35 minút (záleží od veľkosti pečiva) na 180-200st. v predohriatej rúre. 

Južanská kuracinka / Southern fried chicken

ČO POTREBUJETE:

kuracie paličky

mlieko

soľ

mleté čierne korenie 

hladká múka

mleté chilli korenie

vajíčka

olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie paličky umyjeme a vložíme do hrnca s mliekom, v ktorom sme rozmiešali soľ a čierne korenie tak, aby bolo kuracie mäso celé ponorené. Soli toľko ako keď solíme samotné kura pred prípravou. Odložíme na noc do chladničky.

Ráno kura v tom istom mlieku dáme uvariť. Varíme 30 minút na slabom ohni. Nezakrývala som, lebo by to mlieko kypelo. Uvarené, mäkké kura vytiahneme na tanier.

V miske rozšľaháme vidličkou vajíčka a v druhej zmiešame múku so štipkou soli a chilli korením. Kuracie mäso obalíme v múke s chilli, potom vo vajíčku a znova v múke s chilli. Opatrne otrasieme prebytočnú múku. Vypražíme na silnom ohni v dostatočnom množstve oleja do hneda.

Ako prílohu som zvolila zemiakové pyré.

Pečené plnené šampiňóny / Baked stuffed mushrooms

ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov 

soľ

mleté čierne korenie

1 stredne veľká cibuľa 

2 vajíčka

plátkový syr

olej

voda

AKO POSTUPOVAŤ:

Šampiňóny odstopkujeme, očistíme aj hlavičky aj stopky a do misky vydlabeme vnútro hlavičiek a nadrobno nakrájame stopky.

V panvici zohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme vnútro a nasekané stopky šampiňónov a restujeme 3 minúty. Občas premiešame. Do hrnčeka rozbijeme 2 vajíčka, vyšľaháme vidličkou a zamiešame do nich soľ a mleté čierne korenie. Vajíčka primiešame k orestovaným nožičkám šampiňónov, vajíčka sa nesmú celkom zraziť. Taká polohotová praženica.

Hlavičky šampiňónov uložíme do pekáčika. Každú naplníme praženicou. Zakryjeme kúskom plátkového syra, podlejeme troškou vody a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200st., na 15-20 minút.

Krevety v sójovej omáčke / Prawns in soy sauce

ČO POTREBUJETE:

1/2kg čerstvých tigrých kreviet

soľ

kukuričný škrob

olej

1 veľká červená cibuľa 

4 strúčiky cesnaku

1/2 lyžičky čerstvého strúhaného zázvoru 

1/3 lyžičky mletého čierneho korenia

1 a 1/2 lyžice tmavej sójovej omáčky 

hrsť čerstvej koriandrovej vňate 

voda, asi 50ml
niekoľko podrvených kešu orechov

AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety očistíme, nasolíme a necháme odstáť 15 minút.

Obalíme v kukuričnom škrobe.

Olej v panvici rozhorúčime. Krevety sa musia silno pražiť. Vypražíme do hnedkava v rozpálenom oleji.

Vyberieme (najlepšie na savý kuchynský obrúsok) a odložíme bokom.

V čistej panvici (woku) zohrejeme trocha oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor. Restujeme asi 3 minútky, domäkka.

Teraz treba pracovať rýchlo, jeden krok hneď za druhým. Pridáme sójovú omáčku a mleté čierne korenie. Premiešame.

Ihneď pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame.

Ďalej hneď pridáme troška vody, premiešame a pridáme vypražené krevety. Poriadne premiešame.

Wok odstavíme z ohňa a pridáme podrvené kešu orechy. Znova premiešame a môžeme ihneď podávať teplé ako predjedlo.