Zobrazujú sa príspevky s označením strukoviny. Zobraziť všetky príspevky
Zobrazujú sa príspevky s označením strukoviny. Zobraziť všetky príspevky
piatok 17. apríla 2015
nedeľa 29. marca 2015
štvrtok 19. marca 2015
pondelok 9. marca 2015
utorok 24. februára 2015
nedeľa 8. februára 2015
streda 3. decembra 2014
piatok 21. novembra 2014
pondelok 10. novembra 2014
štvrtok 23. októbra 2014
nedeľa 19. októbra 2014
Kapustovo - hrachové subzi v hlinenom hrnci
Hlinený hrniec si vopred pripravíme ako vždy. Teda namáčame ho vo vode tak, aby bol celkom ponorený. Máčame ho minimálne 10 minút, najlepšie pol hodiny a dlhšie. Potom ho dáme na mierny oheň, ktorý postupne zvyšujeme a hrniec pomaly zahrievame. A môžeme pokračovať už vo varení..
ČO POTREBUJETE:
asi 500g hlávku kapusty
veľká hrsť hrachu (čerstvý lúpaný alebo mrazený)
olej
1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce
1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty
1 veľká cibuľa
1 väčšia paradajka
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1/2 lyžičky mletého koriandru
1/3 lyžičky mletého chilli korenia
soľ
1 plochá lyžička garam masala
hrsť čerstvej koriandrovej vňate
AKO POSTUPOVAŤ:
Kapustu si posekáme nadrobno. Keď je hlinený hrniec zahriaty, oheň zmiernime a dáme doňho olej. Pridáme rímsku rascu a pol minúty ju pražíme. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a restujeme ďalšiu pol minútu.
Ďalej pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme domäkka. Potom pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a restujeme domäkka.
Potom pridáme mletú kurkumu, mletý koriander, chilli korenie a premiešame. Restujeme asi pol minúty. Pridáme nasekanú kapustu, hrach a soľ, premiešame a pod pokrievkou dusíme 10 minút. Nepodlievame, kapusta si šťavu pustí.
Po 10 minútach dusenia pridáme garam masala a nasekanú koriandrovú vňať, premiešame a hrniec odložíme z ohňa. Hlinený hrniec má tú výhodu, že si dlhšie udržuje teplotu, a preto sa v ňom zelenina bude aj naďalej dusiť, aj keď ho odstavíme z ohňa. Preto ešte odstavený hrniec na 5 minút necháme zakrytý.
Podávame s plackami, napríklad Chapati.
piatok 22. augusta 2014
Šošovicovo - paradajková polievka s cícerom / Lentil - tomato soup with chickpeas
ČO POTREBUJETE:
100ml (1/2 hrnčeka) oranžovej lúpanej šošovice
olivový olej
1/2 lyžičky rímskej rasce tmavej
1 sušená červená chilli paprička
4 stonky jarnej cibuľky (cibuľkovitá časť)
1 veľká paradajka
2 hrnčeky vody (alebo zeleninový vývar; hrnček použite ten istý ako pri meraní množstva šošovice)
2 lyžice kokosového mlieka
soľ
hrsť čerstvej koriandrovej vňate
hrsť uvareného cícera
(ten sa neoplatí variť len kvôli tejto polievke, keďže je to len hrsť; okrem polievky som mala v pláne tiež cícerové karí, alebo keď si varím väčšie množstvo do mrazničky zamrazím si zvlášť do malej krabičky na takéto použitie)
AKO POSTUPOVAŤ:
Cícer si na noc namáčame a ráno uvaríme v tlakovom hrnci domäkka. Trvá to maximálne 15 - 20 minút.
🥣 🥣 🥣
V hrnci zohrejeme trocha oleja. Pridáme rímsku rascu a necháme ju rozvoňať. Potom pridáme chilli papričku a nadrobno nakrájanú cibuľkovú časť jarných cibuliek. 2 minúty restujeme na miernom ohni.
Potom pridáme nadrobno nakrájanú paradajku, šošovicu a premiešame.
Všetko to zalejeme vodou (alebo vývarom), osolíme a privedieme k varu. Oheň zmiernime a polievku varíme asi 15 minút, kým šošovica nie je mäkká. Potom paradajky aj šošovicu trocha roztlačíme. Ak chcete použiť mixér, môžete si ju vymixovať dohladka.
Pridáme kokosové mlieko a koriandrovú vňať, prejdeme varom a hrniec odstavíme z ohňa.
Do hotovej polievky vhodíme za hrsť uvareného cícera a môžeme ihneď podávať.
utorok 1. júla 2014
Cícer, paradajka, kešu nátierka s chuťou cesnaku a thajskej bazalky
ČO POTREBUJETE:
60g nesolených kešu
120g uvareného cíceru
troška vody, v ktorej sa cícer varil
1 paradajka
5 strúčikov cesnaku
olivový olej
soľ
mleté čierne korenie
trocha šťavy z citróna
čerstvé lístky thajskej bazalky
AKO POSTUPOVAŤ:
Suchý cícer na noc namočíme vo vode. Ráno prepláchneme a uvaríme v tlakovom hrnci domäkka. Varíme 30 minút na miernom ohni od natlakovania hrnca, bez hvíždalky. Uvarený cícer necháme vychládnuť.
Kešu orechy opečieme dohneda na suchej panvici. Cesnak nakrájame na štvrtinky pozdĺžne a orestujeme dohnedkava na troche olivového oleja.
Kešu orechy, cesnak a paradajku dáme do mixéra a vymixujeme.
Pridáme uvarený cícer, troška olivového oleja a troška vody, v ktorej sa cícer varil. Vymixujeme na konzistenciu nátierky.
Nátierku preložíme do misky. Pridáme šťavu z citróna, soľ a mleté čierne korenie a dobre premiešame.
Nakoniec vmiešame nasekané lístky bazalky, zamiešame a môžeme dať vychladiť.
🥖 🥖 🥖
štvrtok 5. júna 2014
Hrachový "Hummus" / Green peas "hummus"
ČO POTREBUJETE:
1 hrnček (200ml) čerstvo vylúskaného hrachu
voda na blanšírovanie hrachu + soľ
2 strúčiky cesnaku (pre viac štiplavý hummus, dajte 4 strúčiky)
20 lístkov bazalky
2 lyžice tahini (vyrobte si ju doma), alebo lyžica namočených a s trochou vody rozmixovaných kešu
šťava z 1 baby citróna (alebo 2 lyžice šťavy z citróna)
soľ podľa chuti
chilli vločky (nemusia byť)
1/2 lyžičky drvenej rímskej rasce
AKO POSTUPOVAŤ:
Čerstvý hrach si vylúskame.
Vylúskaný hrach 2 minútky povaríme v osolenej vriacej vode, odkiaľ ho preložíme do ľadovej vody (blanšírujeme).
Potom hrach dáme do mixéra. Pridáme cesnak, lístky bazalky, šťavu z citróna, tahini (alebo kešu pastu), chilli vločky a všetko rozmixujeme dohladka. Hummus preložíme do misky.
Do hummusu pridáme troška soli a drvenú rímsku rascu na dochutenie. Dobre premiešame a môžeme podávať.
My ľúbime hummus vychladený a s pečivom.
piatok 25. apríla 2014
Cícerový thoran (cícer s kokosom)
ČO POTREBUJETE:
400ml uvareného hnedého cícera (300ml keď je suchý)
voda na uvarenie cícera
olej
1 lyžička feniklových semien
3 červené sušené chilli papričky
2 stredne veľké červené cibule
2 strúčiky cesnaku
200ml čerstvého strúhaného kokosu
1/2 lyžičky mletej kurkumy
ďalej:
olej
1 lyžička hnedých horčičných semien
niekoľko karí lístkov
2 červené sušené chilli papričky
soľ
3/4 lyžičky garam masala
AKO POSTUPOVAŤ:
Suchý cícer na noc namočíme. Ráno scedíme, prepláchneme a uvaríme vo vode domäkka. Nerozvaríme! Uvarený scedíme a dáme bokom do ďalšieho použitia.
V hrnci zohrejeme olej. Pridáme feniklové semienka a necháme rozvoňať.
Pridáme na pásiky nakrájanú cibulu, sušené chilli papričky a na polovičky prekrojený cesnak a restujeme domäkka.
Potom pridáme strúhaný kokos a restujeme na stredne silnom ohni za častého premiešania dohnedkava.
Hrniec odložíme z ohna a zmes necháme troška vychladnúť. Dáme ju do mixéra, pridáme mletú kurkumu a rozmixujeme. Odložíme do ďalšieho použitia.
Hrniec v ktorom sme opekali cibulu s kokosom umyjeme. Dáme doňho znova trocha oleja a zohrejeme. Pridáme horčičné semienka a necháme ich prasknúť. Pridáme karí lístky a chilli papričky a lístky necháme orestovať.
Pridáme predvarený cícer a soľ a premiešame.
Pridáme kokosovú zmes, premiešame a pod pokrievkou na miernom ohni dusíme 5 minút. Občas nakukneme a premiešame.
Nakoniec poprášime garam masala, premiešame a odstavíme z ohňa.
Podávame s Chapati.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)