Zopar minulorocnych zaberov I.

Takto to vyzera, ked zajdeme za mestecko, kde byvame. Vacsinou rovina, ryzove policka a sem tam dedina.

Granatove jablko.

Granatove jablko.

Mosambi.

Slniecko zapadlo, ked sme sa vracali domov z prechadzky pri mori.

Hlavna cesta v Bapatla.

Moje kluce . . .

Kuracie kúsky v kešu omáčke / Chicken in cashew sauce

ČO POTREBUJETE (asi na 3 porcie):

prsia z jedného kuraťa

soľ

na marinádu:

1 lyžica sójovej omáčky 

1 lyžica sladkej čili omáčky

5 väčších nastrúhaných strúčikov cesnaku

ďalej:

1 veľká červená cibuľa; nakrájaná nadrobno

olej+maslo 1:1

3 lyžice kešu orechov; pomlieť na prášok

voda podľa potreby

1 plochá lyžička sladkej mletej papriky

100ml sladkej smotany
čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Mäso umyjeme, pokrájame na rezančeky. V miske zmiešame suroviny na marinádu a mäso do nej zamiešame. Uložíme na 2 hod. do chladničky.

V panvici zohrejeme olej a maslo. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opekáme celkom domäkka.

Potom pridáme pomleté kešu orechy a premiešame.

Pridáme mäso s marinádou a na prudkom ohni opečieme.

Oheň zmiernime, mäso podlejeme trochou vody, osolíme, pridáme sladkú mletú papriku a 15 minút prikryté varíme na miernom až stredne silnom ohni.

Omáčka nám zhustne vďaka mletým orechom.

Nakoniec pridáme smotanu, premiešame, povaríme 5 minút. 

Hotové jedlo si môžeme posypať nasekanou koriandrovou vňaťou.

Podávame s dusenou ryžou. 

Ryža s mätou (Pudina pulao) / Mint rice

ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

3/4 hrnčeka ryže Basmati

voda na jej uvarenie

na pastu:

1/2 hrnčeka čerstvých mätových lístkov

1 lyžica plná čerstvého nastrúhaného kokosu

3 strúčiky cesnaku 

1 zelená chilli paprička 

1 lyžica vody

na Tadka:

2 lyžice ghee

1/2 lyžičky tmavých horčičných semienok 

1/2 lyžice channa dal

1/2 lyžice urid dal

niekoľko kešu orechov 

1 badyán

kúsok škorice

1 ázijský bobkový list

2 zelené kardamómy 

1 lyžička cukru

soľ

AKO POSTUPOVAŤ:

Ako prvé uvaríme ryžu a odložíme bokom do daľšieho použitia. 

Všetky suroviny na pastu dáme do mixéra a rozmixujeme na pastu.

V hlbokej panvici zohrejeme ghee a pridáme všetky suroviny na Tadka. Necháme ich na miernom ohni rozvoňať.

Potom pridáme pripavenú pastu, premiešame a na miernom ohni restujeme asi 5 minút, pod pokrievkou. Občas premiešame. 

Pridáme cukor a soľ.

Pridáme uvarenú ryžu, dobre premiešame a ešte chvíľku restujeme. 

🌱 🌱 🌱

Dal z červenej šošovice s kokosovým mliekom / Masoor dal with coconut milk

ČO POTREBUJETE:

150ml sušenej červenej šošovice

voda podľa potreby 

ghee

1 lyžička cesnaku

1 stredne veľká červená cibuľa

karí lístky

1 lyžička tamarindovej pasty

2 sušené červené chilli papričky

1 lyžičku mletého koriandru

100ml kokosového mlieka

soľ

1/2 lyžičky mletého kašmírskeho chilli korenia

1/2 lyžičky mletej kurkumy

AKO POSTUPOVAŤ:

Červenú šošovicu prepláchneme vo vode. 

Vložíme ju do hrnca, zalejeme vodou a pridáme tamarindovú pastu. Dáme variť. Keď sa voda začne variť, oheň zmiernime a poloprikryté varíme 10 minút (kontrolujte si vodu, aby sa vám nevyvarila!) 

Potom pridáme kokosové mlieko, soľ, kašmírske chilli korenie a kurkumu, premiešame a na miernom ohni varíme ďalších 5 minút. 

Kým sa karí varí posledných 5 minút, pripravíme si Tadka. 

Nakrájame si nadrobno cibuľu a cesnak. V panvici zohrejem ghee a cibuľu aj cesnak orestujeme domäkka. Pridáme karí lístky, červené sušené chilli papričky, mletý koriander a premiešame. Restujeme ďalšiu minútu. 

Nakoniec Tadka vylejeme do mierne vriaceho karí, premiešame, prehrejeme 3 minúty a podávame s dusenou ryžou. (Ak sa vám vyvarí voda, pridávajte po troškách prevarenú, horúcu vodu. Karí má byť krémové, nie ako vodová polievka a nie ani príliš husté.) 

Podávame s ryžou, prípadne aj s papadmi.

Kuracie na paličke / Chicken skewers

ČO POTREBUJETE:

(nepíšem množstvo surovín, prispôsobte si marinádu podľa množstva mäsa a podľa vlastnej chute, recept je skôr inšpiratívny)

kuracie mäso pokrájané na rezančeky 

soľ

marináda:

šťava z citróna 

olivový olej

sušená mäta 

cesnakové korenie (obsahuje: oregano, cesnak, sladká paprika, cibuľa, bazalka, tymián, majorán, chilli vločky)

AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame suroviny na marinádu. Vložíme do nej kuracie rezančeky, osolíme a premiešame. Odložíme na noc do chladničky.

Druhý deň rezančeky napicháme na špajdlíky, uložíme do pekáča a pokvapkáme olivovým olejom. (Špajdle pred tým než napicháme na ne mäso namočíme na 15min. vo vode, aby sa nelámali.)

Rúru predohrejeme na 180 - 200st. a kebaby grilujeme 35 - 40 minút.

Podávame s Tzatziki alebo Uhorkovou raitou v Pita placke a možeme pridať aj nejakú čerstvú zeleninu alebo Nakladanú cibuľu.