Nikdy som nejedla originál, takže neviem porovnať chuť. Ale táto torta nám všetkým veľmi chutila.
Október je moje obľúbené obdobie. Nielen preto, že je to obdobie farieb a chladnejšieho počasia. Vo vzduchu je v tomto čase čosi iné. Svieže. Niečo, čo už nám našepkáva, že ide zima a s ňou sa blížia moje obľúbené Vianoce. Chýba mi toto počasie. Október je môj obľúbený mesiac aj preto, že som sa v ňom narodila. Nie žeby som narodeniny nejak špeciálne oslavovala. Zvyčajne len upečiem tortu sama sebe :) Ale aj tak... A kedže cez víkend pravdepodobne zasa cestujeme do Mumbai na 2 týždňové prázdniny (počas festivalu Navratri), tortu som piekla pár dní vopred.
Tento rok som sa rozhodla pre Sacher tortu, lebo krémových mám už akosi dosť. V Mumbai som zohnala inak nezohnateľný marhuľový lekvár a tak som sa do nej konečne mohla pustiť.
ČO POTREBUJETE:
6ks vajíčok; oddeliť žĺtka od bielkov
210g zmäknutého masla na pečenie
210g práškového cukru
210g horkej čokolády (použila som horkú Bournvile)
165g hladkej múky (použila som Maida)
2ks vanilkového cukru (dala som 1/2 lyžičky vanilkovej arómy)
1/2 balíčka prášku do pečiva (dala som 1 plochšiu lyžičku)
marhuľový lekvár (nie iný!)
na polevu:
ak chcete polevu Ganache, prekliknite sa na recept
SEM
AKO POSTUPOVAŤ:
Žĺtka oddelíme od bielkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka vymiešame s cukrom a maslom.
Potom do maslovej hmoty pridáme roztopenú (nie horúcu) čokoládu a znova vymiešame.
Pridáme vanilkovú arómu a premiešame. Postupne pridávame múku, do ktorej sme zamiešali prášok do pečiva a vyšľahané bielka. Sneh z bielkov zamiešavame opatrne.
Formu na pečenie vytrieme maslom alebo olejom a vysypeme múkou.
Cesto do formy nalejeme a rovnomerne uhladíme. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 170-180st. na 50 minút.
Upečenú tortu necháme dobre vychládnuť. Vychládnutú vyklopíme.
Ja som ju dala na noc do chladničky a dorábala som až ráno. Po odležaní sa mi pekne dala prekrojiť, bez mrvenia a trhania ako sa mi to stáva, keď krájam čerstvý vychládnutý piškót.
V hrnčeku si zohrejeme marhuľový lekvár.
Horúcim lekvárom natrieme spodný plát torty a prikryjeme ho vrchným. Tortu natrieme horúcim lekvárom aj z vrchu.
Urobíme si polevu. Ja som použila Ganache. Do hrnca som dala 180ml sladkej šľahačkovej smotany a polámala do nej 220g horkej čokolády Bournvile. Hrniec som dala na oheň a počkala, kým sa na okrajoch smotany začnú robiť bublinky. Nesmie sa však variť. Potom som oheň vypla a za miešania nechala čokoládu v smotane rozpustiť. Ešte horúcu polevu som vyliala na tortu a dala vychladiť.
Šľahačka, ktorá sa u nás predáva sa nedá vyšľahať, takže tortu sme mali bez nej.
Doplnenie z 10.10.2012
Dostala som mail od Jeanette E. s týmto textom:
""Videla som tvoj recept na Sacherovu tortu a nedá mi nepripomenúť, že Sacherka sa nikdy nesmie prekrojiť. Neplní sa ničím. Po upečení sa korpus potre marhuľovou marmeládou a potom sa poleje polevou. Keď je totiž ta torta prerezaná a naplnená, už sa nesmie volať Sacherova.
Nepatrí do nej v žiadnom prípade ani prášok do pečiva. Tam príde iba tá hromada vajec, z ktorých je torta ľahká ako páper. Torta sa nikdy nerobí z hladkej múky, vždy z polohrubej.""
