Hrach s paradajkou / Green peas with tomato

Po takmer mesačných prázdninách začnem niečím jednoduchým a rýchlym.

ČO POTREBUJETE:

olej (alebo ghee)
1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka

2 väčšie červené cibule; nakrájané nadrobno
2 strúčiky cesnaku

1 väčšia paradajka; nakrájaná nadrobno

4 veľké hrste mrazeného (alebo čerstvého) hrachu

1/3 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 plochá lyžička tandoori masala

1 lyžička sušenej mäty

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej (alebo ghee), pridáme tmavé horčičné semienko a necháme ho prasknúť. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a necháme cibuľu zosklovatieť. 

Pridáme kurkumu a nadrobno nakrájanú paradajku a restujeme, kým sa paradajka nerozpadáva. 

Pridáme mrazený hrach, soľ, čili korenie a 5 minút prikryté dusíme na miernom ohni. Môžeme podliať trošičkou vody. 

Nakoniec pridáme korenie tandoori masala, sušenú mätu a premiešame - prehrejeme a odstavíme z ohňa. 

Podávame s plackami alebo ako prílohu ku karí a ryži. 

🍅 🍅 🍅

Použila som kupovanú zmes Tandoori masala, ktorá obsahuje: mletý koriander, chilli korenie, rímsku rascu, klinčeky, cassia (neviem preložiť), drvený toor dal, sušený cesnak, soľ, čierne korenie, sušený zázvor, biely mak, kurkumu, badyán, muškátový oriešok, asafoetida, triphala and cassia leaf (cassia leaf alebo tej patta je ázijský bobkový list)

Oslavili sme 8. narodeninky nasej Saloni

Este stale sme v Mumbai. Ale uz sa zacinam tesit domov. Chyba mi moja kuchyna, pre zmenu byt, v ktorom nie je plno ludi a aj vonku pomerne klud. Tento rok sme sice necestovali, neboli nikde lezat na slnku, ci zdolavat nejake kopce, ale som spokojna. Nakupila som detom vela peknych veci a ja som si ulovila 3 krasne obrazky na stenu. Uz sa tesim, ked ich zavesime.




3 dni dozadu sme oslavovali narodeniny nasej starsej dcerky. Boli sme na obed ja, manzel, nase deti a deti manzelovych bratov) v restauracii Gypsy v Shivaji parku. Podla nazvu by si asi nikto netrufal odhadnut, co tam asi varia. Neviem, ci je to skratka niecoho alebo nazov len tak “strelili” :) V kazdom pripade tam varia vyborne cinske a thajske jedla.

Najprv sme skontrolovali, co je v mistickach na stole a ocividne to nebolo nic lakave :)




Kym sme cakali na predjedlo, dali nam chilli kapustu...nikto to nechcel jest....




Potom nam priniesli predjedlo....."crackling spinach" a stiplave zemiacky so sladkou chilli omackou. Bolo to vynikajuce. (Na Crackling spinach mam recept, budem skusat, ked budeme doma a ak sa podari, mate sa na co tesit!)




Hlavne jedlo som mala Kuracie masko v bielej zazvorovej omacke s hubami a bambusovymi vyhonkami a zbytok jedlikov si dalo jahnacie v palivej chilli omacke (palive, ale tiez to chutilo velmi dobre). A najmensie si dalo obycajne cinske “noodles”. Ako priloha bola zeleninova opekana ryza.








A na zaver si deti dali zmrzlinu.




Poculi ste uz o zmrzline s ruzovymi lupienkami? Ja som ju ochutnala prvykrat.....zdala sa mi prilis sladka a vonala ako potpourri.




Po obede som ja s mensou dcerkou zalahla odpocivat a mladez chystala malu oslavu na vecer. Vecer o 7 prisli dcerkine kamaratky, hrali sa rozne hry, tancovali :)




No a potom sme Salonke zaspievali Happy birthday a ona rozkrojila torticku.




Torticka bola “Dutch truffle cake”...fantasticka. Tiez musim najst recept a niekedy vyskusat urobit doma.




Takze oslava 8. narodenin bola uspesne za name, moja mala slecna bola spokojna a ja som rada, ze sa jej cely den pacil.

V oblakoch nad Mumbai

Kuracie stehná "Tandoori" / Tandoori chicken

Prečo "Tandoori" v úvodzovkách? No preto, lebo na pravé tandoori treba mať tandoori pec. Ale pochybujem, že ju väčšina z vás mať doma bude, takže si myslím, že sa uspokojíme aj s touto alternatívou. Inak výborná marináda v lete na grilovačky.

ČO POTREBUJETE:

4 kuracie stehná (alebo kĺby)

ghee

marináda č. 1:

1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty

1/2 lyžička kašmírskeho chilli korenia

soľ

1 lyžica šťavy z citróna

marináda č. 2:

150-200 ml bieleho nesladeného jogurtu

1 lyžička nastrúhaného cesnaku

1 lyžička nastrúhaného zázvoru

1 lyžička Tandoori masala 

(ak nemáte, výborne poslúži aj Garam masala)

1 lyžička mletého koriandru

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

1 lyžička drvenej rímskej rasce

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

1/2 lyžičky mletej kurlumy

1 lyžica paradajkového pretlaku/pyré

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie stehná očistíme. Urobíme do nich zopár zárezov ostrým nožom a dáme ich do hlbokej misky. Pridáme suroviny na marinádu č. 1 a premiešame. Necháme ich pol hodiny odležať v chladničke. 

Potom pridáme suroviny na marinádu č. 2 a dobre premiešame. Stehná necháme odležať minimálne 2 hodiny, najlepšie cez noc v chladničke. 

Gril rozohrejeme na 190-210st. Stehná vyberieme z marinády, uložíme do pekáča (na mriežku) a pokvapkáme s ghee. Najprv ich položíme spodom nahore a grilujeme 30 minút. Potom stehná obrátime, znova pokvapkáme s ghee a grilujeme ďalších 30 minút vrch stehien. 

Podávame pokvapkané citrónom, s plackami Naan, raitou a čerstvou cibuľou.

* * *

Použila som kupovanú zmes Tandoori masala, ktorá obsahuje: mletý koriander, chilli korenie, rímsku rascu, klinčeky, cassia (indická škorica), drvený toor dal, sušený cesnak, soľ, čierne korenie, sušený zázvor, biely mak, kurkumu, badyán, muškátový oriešok, asafoetida, triphala a ázijský bobkový list (tej patta); cassia leaf sa považuje za ázijský bobkový list.

Taká indická "Shakshuka" / "Shakshuka" but make it indian

ČO POTREBUJETE:

olej alebo ghee

1 stredne veľká červená cibuľa 

1/2 lyžičky strúhaného zázvoru 

4 strúčiky cesnaku

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1/3 lyžičky drvenej rímskej rasce

1/4 lyžičky chilli vločiek

1/3 lyžičky Garam masala

soľ

1 stredne veľká paradajka

hrsť mrazeného hrachu

1 väčší zemiak

voda

50ml sladkej smotany

2 vajíčka

troška nasekanej čerstvej koriandrovej vňate 

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme olej alebo ghee. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhaný zázvor, cesnak a restujeme domäkka. 

Pridáme kurkumu, rímsku rascu, chilli vločky, garam masala, soľ a nakrájanú paradajku. Premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme paradajku domäkka.

Potom pridáme hrach a očistený zemiak nakrájaný na malé kocky; podlejeme trochou vody a zakryté varíme na miernom ohni, kým zemiak nie je mäkký; asi 10 minút.

Keď je zemiak uvarený, pridáme smotanu a premiešame.

 

Do zmesi vložíme rozbité vajíčka. Opatrne, aby sme vajíčku neporušili žĺtok. Prikryté varíme na miernom ohni ešte 5 minút.

Hotové posypeme koriandrovou vňatou.

Môžeme podávať s hriankou, vekou alebo s chlebom.

Pečené kuracie stehná s citrónovo-medovou zálievkou a 20 strúčikmi cesnaku / Baked chicken thighs with lemon-honey sauce and 20 cloves of garlic

ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

2 väčšie kuracie stehná s kĺbom

soľ

2 lyžice šťavy z citróna

2 lyžice olivového oleja

20ks strúčikov cesnaku

1 plochá lyžica sušeného oregana

na dokončenie:

2 lyžice šťavy z citróna

2 lyžice medu

AKO POSTUPOVAŤ:

Stehná umyjeme, osušíme, osolíme a dáme do pekáča. Pridáme cesnak a polejeme ich olejom a šťavou z citróna. Pekáč zakryjeme tesne alobalom. Rúru vyhrejeme na 180 - 200st.

Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a stehná pečieme 30 minút. Zatiaľ si v miske zmiešame šťavu z citróna a med.

Po pol hodine pekáč vyberieme a stehná polejeme medovo-citrónovou zálievkou. Pekáč znova vložíme do rúry a pečieme už odokryté ďalších 30 minút.

Ja som podávala so zemiakovým pyré, ale hodili by sa aj pečené zemiačky.