Pulao s cícerom / Rice with chickpeas

ČO POTREBUJETE (na 1-2 porcie):

1 lyžica ghee

1 ázijský sušený bobkový list

3 klinčeky 

kúštik škorice

3 zelené kardamómové toboľky 

1/3 lyžičky rímskej rasce

1 menšia červená cibuľa 

2 strúčiky cesnaku

100ml uvareného cícera (hnedého alebo zeleného)

100ml ryže Basmati

250ml vody (alebo podľa potreby)

soľ

1 lyžička citrónovej šťavy 

nesolené kešu orechy na ozdobu

AKO POSTUPOVAŤ:

Sušený cícer si na noc namočíme. Ráno ho prepláchneme a dáme do tlakového hrnca. Zalejeme dostatkom vody a varíme asi 15 minút od kedy začne hrniec syčať.

Ryžu si na 30 minút namočíme vo vode. Potom prepláchneme a odložíme bokom scedenú do ďalšieho použitia.

V hrnci zohrejeme ghee. Pridáme bobkový list, klinčeky, škoricu, rímsku rascu a kardamóm. Koreniny necháme rozvoňať. Potom pridáme cibuľu a cesnak a restujeme na miernom ohni do mäkka.

Pridáme uvarený a scedený cícer a ryžu. Chvíľku restujeme, premiešavame.

Všetko zalejeme vodou, osolíme a pridáme šťavu z citróna. Vodu privedieme k varu. Potom oheň zmiernime, hrniec prikryjeme a ryžu dusíme asi 10-15 minút domäkka.

Môžeme podávať samotné, ozdobené s opečenými kešu orechami alebo s obľúbeným šalátom, s pappadmi.

Dal s karfiolom / Dal with cauliflower

ČO POTREBUJETE:

200ml Toor dal

asi 800ml vody

1 lyžica ghí

1/2 lyžičky horčičného semienka

niekoľko karí lístkov

niekoľko ružičiek karfiola; rozrobené na malé kúsky

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia

1 paradajka; pokrájaná nadrobno

soľ

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Toor dal prepláchneme pod tečúcou vodou a dáme do hrnca. Zalejeme ho 800ml vody a dáme variť. Varíme na miernom ohni domäkka.

V druhom hrnci zatiaľ zohrejeme ghí a pridáme horčičné semienko, necháme ho prasknúť. Potom pridáme karí lístky a necháme ich tiež prasknúť.

Ďalej pridáme kúsky karfiola a na silnom ohni opečieme dohnedkava. Oheň zmiernime, pridáme kurkumu, čili korenie, nakrájanú paradajku a premiešame.

Karfiol troška podlejeme a v zakrytom hrnci dusíme domäkka.

Keď je karfiol mäkký, prelejeme k nemu uvarený toor dal, solíme, prejdeme varom a odstavíme z ohňa. Nakoniec vmiešame nasekanú koriandrovú vňať.

Podávame s dusenou ryžou.

Hráškovo kukuricové karí / Green peas and corn curry

ČO POTREBUJETE:

150ml mrazeného hrášku

150ml mrazenej kukurice

na pastu:

olej

1 - 2 sušené červené kašmírske chilli papričky

1 lyžica koriandrových semien

1 veľká červená cibuľa

2 paradajky

1 lyžička cesnakovo - zázvorovej pasty
(alebo použite obe suroviny čerstvé a nastrúhajte)

ďalej:

ghee

1/2 lyžičky horčičného semienka

niekoľko karí lístočkov

1/2 lyžičy mletej kurkumy

soľ

voda

100ml kokosového mlieka

1/2 lyžičky garam masala

1 lyžica nasekanej koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme koriandrové semená a sušené chilli papričky. Popražíme na stredne silnom ohni do hnedkava, ale dajte pozor, aby nezhoreli. 

Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme domäkka. Potom pridáme nakrájané paradajky a cesnakovo - zázvorovú pastu a na miernom ohni restujeme, kým sa paradajky nerozpadávajú.

Túto zmes, keď troška vychládne rozmixujeme s trochou vody na pastu. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Ten istý hrniec, v ktorom sme restovali cibuľu a paradajky dáme na oheň. Pridáme ghee a zohrejeme. Oheň zmiernime, pridáme horčičné semienka, karí lístky a necháme ich orasknúť. Potom pridáme kurkumu a premiešame.  Pridáme hrach a kukuricu a zalejeme vodou len toľko, aby boli pod hladinou. Privedieme k varu a varíme na stredne silnom ohni 2 minúty.

Potom pridáme pripravenú pastu a premiešame. Necháme 5 minút variť.

Pridáme kokosové mlieko, soľ a garam masala. Premiešame a necháme variť ďalších 5 minút.

Nakoniec vmiešame nasekanú koriandrovú vňať, premiešame a karí necháme v zakrytom hrnci 10 minút postáť.

Podávame s ryžou a vypraženými Pappadum plackami.

Aloo Gobi s Panch Phoron / Aloo gobi with panch phoron

ČO POTREBUJETE:

1 lyžicu ghee

1 plná lyžička Panch phoron 

1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty

malý karfiol

2 zemiaky; ošúpané a pokrájané

trocha vody na podliatie 

soľ

1/3 - 1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

1 lyžica nasekanej koriandrovej vňate 

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme ghee. Pridáme koreniacu zmes panch phoron a necháme korenie rozvoňať. Potom pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a minútku opekáme, premiešavame, aby neprihorela.

Pridáme karfiolové ružičky, zemiaky a minútku opekáme, premiešavame. Pridáme troška vody (nie veľa) a zakryté na miernom ohni dusíme domäkka. Treba kontrolovať, aby nám to neprihorelo. Občas premiešame. 

Keď sú karfiol a zemiaky mäkké (voda sa musí vypariť), pridáme soľ a kašmírske chilli korenie. Premiešame, prehrejeme a nakoniec vmiešame koriandrovú vňať.

Môžeme podávať ako prílohu k dusenej ryži a Dalu ale s Chapati.

Tamatar Chawal (Paradajková ryža) / Tomato rice

ČO POTREBUJETE:

asi 400ml uvarenej ryže

1 lyžica ghee alebo olej

1 lyžička horčičného semienka

1/3 lyžičky asafoetida

1 zelená chilli paprička

niekoľko karí lístkov

1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty

1 lyžica chana dal

1 lyžica urid dal

1 lyžica kešu orechov

1 stredne veľká červená cibuľa 

2 stredne veľké paradajky

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

hrsť čerstvej koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

Ryžu použijeme zo dňa pred tým čo zostala, alebo si ju uvaríme deň vopred. Na noc dáme do chladničky. 

V hrnci si zohrejeme ghee alebo olej. Pridáme horčičné semienka a necháme prasknúť. Potom pridáme asafoetida, chana dal, urid dal a kešu. Opekáme, kým nezmenia farbu.

Potom pridáme cesnakovo zázvorovú pastu, karí lístky a chilli papričku a znova chvíľu restujeme. 

Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme domäkka. 

Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a soľ a restujeme domäkka. 

Potom pridáme kurkumu a kašmírske chilli korenie a premiešame. 

Nakoniec vmiešame predvarenú ryžu, pridáme koriandrovú vňať a ešte dobre premiešame. 

Môžeme podávať s papadmi a raitou.

66. vyrocie Dna nezavislosti Indie

Je to oslava vymanenia sa z pod nadvlady britov a vzniku nezavislej krajiny (15. augusta 1947). India dosiahla svoju nezavislost pokojnym, nenasilnym odporom. Ludia prestali kupovat britske dovezene vyrobky, indicky narod podporoval len vsetko, co bolo indicke. Takymto sposobom boli briti nuteni odist z krajiny. India bola v tom case rozdelena na dve (nabozensky rozdielne) casti. Vznikol Pakistan a Hindustan, co uz sa vsak neobislo bez nasilia.

Oslavy v hlavnom meste Indie, New Delhi kazdorocne zahaji premier krajiny, ktory vytiahne narodnu vlajku na Cervenej pevnosti (Red fort) a pokracuje prejavom. V celej krajine v tento den prebiehaju oslavy.
V tento den mozete vidiet narodnu vlajku vsade. V oknach, na auto-riksach, na taxikoch, ludia si malicke vlajky pripnu na oblecenie a deti mavaju vlajockami, ktore si kupili v skole. Indicky narod je hrdy narod a nikdy nedaju dopustit na svoju krajinu, nech sa deje co sa deje. Uz od malicka deti v skolach ucia k tomu, aby svoju krajinu milovali. Kazde rano, pred zacatim vyuky sa deti zhromazdia na ihrisku v skupinach podla tried. Odzneje indicka hymna, pocas ktorej spievaju a potom odzneje modlitba. Paci sa mi tento zvyk. Deti su ucene, aby pre krajinu v ktorej ziju nieco urobili a nie aby ju nenavideli. Nepoznam inda, ktory by nebol hrdy na to, odkial pochadza. Este aj moje deti sa hrdo hlasia k indickemu narodu :)

Indicka hymna:


Viac o historii sa docitate na tomto linku.

A tu je par obrazkov z dnesneho skolskeho programu :)

Aima a mini - Gandhiji :)

Strasne dobra pani ucitelka :)