Kakaové mafiny s čokoládou / Muffins with cocoa and chocolate

Nátierka z kuracieho mäsa z polievky / Bread spread made of leftover chicken from the soup

Nátierka z brokolicových hlúbov / Bread spread made of broccoli stems

Ak vám zostanú hlúby z brokolice, nevyhadzujte ich. Sú jedlé a výborné. Môžete ich nadrobno nakrájať a použiť do akéhokoľvek subzi - stir fry, pridať ich oblanšírované k zemiakovému pyré a vymixovať spolu s ním, pridať ich do omelety, vypražiť ako pakory alebo si urobiť takúto dobrú nátierku. 

Set Dosa

Paratha s makom a sezamom / Paratha with poppy and sesame seeds

Pečené vločky / Baked oats

Cvikľové Paratha / Beetroot paratha

Vajíčkovo avokádová nátierka / Egg and avocado spread

Parsi praženica (alebo Akuri, Egg bhurji)

Nátierka z červených paprík a kešu orechov / Bread spread made of red capsicum and cashew nuts

Maida-ragi chlieb s vločkami a medom

Cuketová - kešu nátierka / Zucchini and cashew nuts spread

Kešu cibuľová nátierka / Cashew nuts and onion spread

Labneh (Jogurtová nátierka) / Yogurt dip

"Pain au chocolat" (zjednodušený)

Mungo - kešu nátierka / Moong dal and cashews spread

Placky Dosa s jarnou cibuľkou

ČO POTREBUJETE (na 8ks):

1 pohár krátkozrnnej ryže 

1/4 pohára urid dal

niekoľko semienok senovky gréckej 

1 pohár instantných ovsených vločiek 

soľ

voda

štipka prášku do pečiva 

zelená časť jarných cibuliek

AKO POSTUPOVAŤ:

Ryžu a urid dal prepláchneme. Zalejeme vodou, prihodíme niekoľko semienok senovky gréckej a necháme namočené minimálne 6 hodín. Najlepšie cez noc.

Potom ryžu s urid dalom, semienkami senovky, ovsenými vločkami a troškou vody rozmixujeme na polohusté cesto. Pridáme zelenú časť jarných cibuliek a znova premixujeme. 

Cesto dáme do misky, pridáme štipku prášku do pečiva, soľ a premiešame. Misku zakryjeme čistou utierkou a cesto necháme odpočívať - fermentovať. (Ak máte v kuchyni chladno a cesto slabšie fermentuje, zamiešajte doňho pred fermentáciou 1/2 lyžičky cukru.)

Ďalej pokračujeme v príprave placiek ako pri Dosa. Opekáme na suchej panvici z jednej strany.

Podávame s obľúbeným chutney.

Pesto z jarných cibuliek / Spring onion pesto

ČO POTREBUJETE:

za veľkú hrsť zelenej časti jarných cibuliek

4 polievkové lyžice olivového oleja

šťavu z polovice limetky

2 lyžice mletých mandlí

strúhaný syr (napr. Gouda, Parmezán..)

mleté čierne korenie

(soľ netreba, syr je slaný)

AKO POSTUPOVAŤ:

Zelenú časť jarných cibuliek dobre opláchneme pod tečúcou vodou.

Dáme ich do mixéra, pridáme olej a šťavu z limetky a rozmixujeme. Potom pridáme mleté mandle a znova rozmixujeme.

Pesto preložíme do misky. Pridáme mleté čierne korenie a nastrúhaný syr a premiešame. Môžeme odložiť minimálne na 1 hodinu do chladničky, aby sa odležalo a podávame.

Ja som ho podávala na domácej veke s uvareným vajíčkom (vajíčko varím 7 minút).

Lievance / American pancakes

ČO POTREBUJETE (na asi 9ks):

200g hladkej múky (použila som Maida)

štipka soli

1 plochá lyžička prášku do pečiva

70g hnedého cukru

2 vajcia

2 lyžice oleja do cesta

250ml mlieka

AKO POSTUPOVAŤ:

Žĺtky oddelíme od bielkov a z bielkov vyšľaháme sneh.

V miske zmiešame múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. Pridáme žĺtky, olej a mlieko vymiešame cesto. Do cesta potom opatrne zapracujeme bielka.

Lievance opekáme na olejom zľahka pomastenej panvici, na miernom ohni, z oboch strán dohneda. 

Podávame napr.: s džemom, posypané sladkým kakaovým práškom a poliate maslom, poliate s čokoládovou polevou, alebo s medom; s našľahaným jemným ochuteným tvarohom alebo s jogurtom a čerstvým ovocím.

Mooli Paratha

Placka s bielou reďkovkou. V tomto recepte je ťažko písať nejaké presné množstvá. Takže napíšem len suroviny a ostatné podľa chuti a potreby. Môžete tiež zvoliť dva rôzne postupy. Buď reďkovku vyžmýkať a použiť jogurt (šťavu z nej použiť napr. pri dusení inej zeleniny, nevyhadzovať), alebo nežmýkať a použiť ju ako lepidlo cesta. Takže tu je recept a postup, ktorý som zvolila ja.

ČO POTREBUJETE:

biela reďkovka - mooli, daikon

soľ

čerstvá koriandrová vňať

garam masala

na jednu reďkovku som dala  1 lyžicu nesladeného jogurtu

múka podľa potreby (použila som Atta múku)

ghee na potretie placiek

AKO POSTUPOVAŤ:

Reďkovku očistíme a nastrúhame najemno. Osolíme a necháme chvíľu postáť. Potom vyžmýkame a šťavu z nej si odložíme pre ine použitie.

K nastrúhanej reďkovke pridáme čerstvú, nasekanú koriandrovú vňať, korenie garam masala a premiešame. Ďalej pridáme jogurt a premiešame.

Potom pridávame po trochách múku a miesime, kým nevznikne nelepivé, ale nie tuhé cesto. Cesto necháme v miske pod čistou kuchynskou utierkou pol hodiny postáť.

Potom si cesto rozdelíme na rovnako veľké diely.  Ja som rozdelila z tohoto množstva na 4ks. Vymodelujeme guľôčky a s každou pracujeme zvlášť, postupne.

Guľôčku v dlaniach sploštíme a obalíme v múke. Vyvaľkáme na tenkú placku. Panvicu si dáme poriadne rozhorúčiť. Na horúcu panvicu položíme placku a na stredne silnom až silnejšom ohni chvíľočku opekáme z jednej strany, obrátime - opekáme z druhej strany chvíľku, zasa obrátime... takto ju často obraciame, až kým nie je placka opečená z oboch strán dohnedkava. 

Opečenú placku potrieme s ghee. Placky uložíme do čistej kuchynskej utierky, kým ich nepodávame. Môžeme k nim podávať chutney. Zvyčajne sa jedia na raňajky.
 

 

 Biela reďkovka - Mooli.