piatok 28. januára 2022
utorok 25. januára 2022
streda 19. januára 2022
pondelok 17. januára 2022
nedeľa 9. januára 2022
pondelok 3. januára 2022
Moong dal khichdi / Rice porridge with split green gram
utorok 28. decembra 2021
nedeľa 19. decembra 2021
utorok 14. decembra 2021
sobota 4. decembra 2021
pondelok 22. novembra 2021
nedeľa 21. novembra 2021
nedeľa 14. novembra 2021
nedeľa 1. augusta 2021
Hráškové karí / Green peas curry
ČO POTREBUJETE (asi na 3 porcie):
1 väčší hrnček mrazeného hrášku
olej
1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce
1 zelená chilli paprička
1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty
2 stredne veľké červené cibule
1/2 lyžičky mletej kurkumy
1/2 lyžičky mletého koriandru
1 lyžička garam masala
soľ
2 plné lyžice karí pasty
100ml kokosového mlieka
voda podľa potreby
hrsť koriandrovej vňate
AKO POSTUPOVAŤ:
V panvici zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu a necháme rozvoňať. Pridáme chilli papričku, cesnako zázvorovú pastu a restujeme minútu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme domäkka.
Potom pridáme kurkumu, mletý koriander, garam masala, soľ a premiešame. Pridáme karí pastu, troška vody a premiešame. Pridáme kokosové mlieko, premiešame a privedieme k varu.
Pridáme hrášok a karí pod pokrievkou na miernom ohni povaríme 10 minút. Pridáme koriandrovú vňať, premiešame a karí povaríme ďalšie 2 minúty.
sobota 17. júla 2021
pondelok 28. júna 2021
nedeľa 27. júna 2021
Chrumkavá zelenina v Schezwan omáčke (Crispy veg)
ČO POTREBUJETE (na 3 porcie):
1 malá brokolica
10ks baby kukuričiek
1 mrkva
Na cestíčko:
2 plné lyzice kukuričného škrobu
1 plná lyžica múky (použila som Maida)
soľ
mleté čierne korenie
1 lyzicka cesnakovo zázvorovej pasty
voda podľa potreby
olej na vyprážanie
Na omáčku:
olej
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička nasekaného zázvoru
4 hlavičky jarnej cibuľky (biela časť)
2 lyžice Schezwan omáčky
2 lyžice kečupu
1 lyžica sójovej omáčky
1 malá lyžička hnedého cukru
mleté biele korenie
štipka soli
hrsť nasekanej zelenej časti jarných cibuliek
AKO POSTUPOVAŤ:
Zeleninu nakrájame. V miske zmiešame suroviny na cestíčko a zeleninu doňho vložíme, poriadne premiešame, aby boli všetky kúsky obalené.
V hlbokej panvici rozhorúčime dostatok oleja na hlboké vyprážanie. Zeleninu v ňom po dávkach vypražíme do chrumkava a odložíme bokom do ďaľšieho použitia.
Pripravíme si omáčku. V hlbšej panvici zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zázvor a bielu časť jarných cibuliek. 2 minúty restujeme.
Potom pridáme schezwan omáčku, kečup, sójovú omáčku, štipku soli, cukor, biele korenie a 2 minúty povaríme, premiešavame. Do omáčky potom vložíme vypraženú zeleninu, znova dôkladne premiešame. Nakoniec posypeme nasekanou zelenou časťou jarných cibuliek.
Podávame s Cesnakovou ryžou, Cesnakovými hakka noodles alebo aj s plackami napr. Chapati.
pondelok 21. júna 2021
streda 12. mája 2021
Milagai podi (suché chutney)
...alebo tiež Podi masala, Gunpowder, Idli podi, suchá chutney masala. Podáva sa k juhoindickým raňajkám ako sú Idli, Dosa a podobne. Sú rôzne varianty na túto zmes, môže sa použiť aj sezam, kokos, arašídy, tamarind, ľanové semienka, jaggery, miesto toor dal --> urid dal atď. Servíruje sa tak, že na tanier sa dá za lyžicu podi, v strede sa urobí jamka, kde sa naleje malá lyžička teplého ghee. To sa premieša a ďalej konzumuje ako chutney s plackami Dosa alebo s Idli najčastejšie.